今天食品百科网给各位分享水豆豉的制作方法的知识，其中也会对四川水豆豉的做法是什么?(四川水豆四川水豆豉的做法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

四川水豆豉的做法是什么?

手把手教你，四川水豆豉的传统做法，老一辈传下来的手艺不能丢

四川水豆豉的做法是什么?

手把手教你，四川水豆豉的传统做法，老一辈传下来的手艺不能丢

正宗四川水豆豉的做法

　　正宗四川水豆豉的做法如下，请参考：
　　材料：黄豆 2斤半、自制剁椒 2斤、嫩姜 1斤、盐 适量
　　做法
　　第一、黄豆洗净泡**；
　　第二、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒掉，放保鲜盒里，加50克左右的盐调匀，保存在冰箱里；
　　第三、黄豆温度降到手温时，放在合适的容实实，给发酵保温。夏天焐豆子不需要包裹）。发酵好的豆子外表会有粘液；
　　第四、将嫩姜剁成姜末，没有嫩姜的话使用老姜也可；自制剁椒（见后面备注介绍）；
　　第五、发酵好的黄豆加盐、自制剁椒、姜末、黄豆水拌匀，如果水少，可以适当加些纯净水或凉开水。
　　第六、将水豆豉装入玻璃坛子中保存，坛口用保鲜膜封一下，再盖上盖子。家里如果没有这样的坛子，用瓦坛，陶坛或用保鲜盒等都可以。保鲜盒可以放到冰箱中保存。
　　第七、做好的豆豉，放半天入味后就可以吃了。
　　第八、注意在制作的过程中，所有材料和容器都不能沾上油或生水。

制作水豆豉的方法

水豆豉的制作方法做法介绍 春季是最适合做豆豉的季节，今天用黄豆给大家做一款家常小吃水豆豉，这种是很传统的小食，主要就是将熟豆子发酵，至于里面加什么调料，看个人喜好。有些地区喜欢用剁椒，但是我老家乐山，都基本都是加老姜了。所以这款家常水豆豉是没加辣椒的，喜欢吃辣的可以自行添加。 水豆豉的制作方法： 1、黄豆提前一个晚上泡上; 2、泡好的黄豆倒入高压锅中，水量刚好没过黄豆就好; 3、关上高压锅，大火上汽后，小火15分钟; 4、把黄豆趁热捞出，倒入无水无油能密封的容器中，煮过黄豆的水不要丢，继续加入到黄豆中，加入量大概是黄豆1/3—1/2的位置; 5、趁黄豆热呼呼地就可用大毛巾包上，再包入被子中捂起; 6、捂大概3天左右，打开看看，黄豆之间有点起丝丝了就好了; 7、老姜用搅拌机磨烂，和盐一起加入黄豆中。豆豉吃起来有点微咸才好，毕竟是下饭菜，淡了不合适，也不宜保存; 8、抖均匀就可以了。放冰箱冷藏，吃多少取多少。

正宗四川水豆豉的做法是什么？

你好，做法和材料如下，请参考一下！ 材料 黄豆 2斤半 自制剁椒 2斤 嫩姜 1斤 盐 适量 做法 1、黄豆洗净泡**； 2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒掉，放保鲜盒里，加50克左右的盐调匀，保存在冰箱里； 3、黄豆温度降到手温时，放在合适的容器中（我这次做的比较多，用的是不锈钢的蒸锅），盖上盖，再用塑料袋包一下，在温暖的地方发酵3天左右（因秋天气温不高，我用了一床薄被将锅子包了个严严实实，给发酵保温。夏天焐豆子不需要包裹）。发酵好的豆子外表会有粘液； 4、将嫩姜剁成姜末，没有嫩姜的话使用老姜也可；自制剁椒（见后面备注介绍）； 5、发酵好的黄豆加盐、自制剁椒、姜末、黄豆水拌匀，如果水少，可以适当加些纯净水或凉开水。 6、将水豆豉装入玻璃坛子中保存，坛口用保鲜膜封一下，再盖上盖子。家里如果没有这样的坛子，用瓦坛，陶坛或用保鲜盒等都可以。保鲜盒可以放到冰箱中保存。 7、做好的豆豉，放半天入味后就可以吃了。 8、注意在制作的过程中，所有材料和容器都不能沾上油或生水。

四川水豆豉的做法是什么?

手把手教你，四川水豆豉的传统做法，老一辈传下来的手艺不能丢

如何做水豆豉

用料：黄豆200克、姜50克、剁椒酱50克、水适量、盐5克 水豆豉的做法： 1、用料：黄豆、姜、剁椒酱。 2、黄豆洗净控水。 3、倒入碗中，用清水浸泡12小时，至完全涨发。 4、放入电炖锅。 5、低温档隔水炖煮**。 6、黄豆酥软，一捏即烂，出锅。 7、控干水分。 8、放入容器中，密封，至温暖处发酵一周以上。 9、煮黄豆的水倒入容器中，密封，放入冰箱冷藏保存。 10、黄豆之间能拉出丝，或有豆豉味，停止发酵。 11、姜洗净，切末。 12、放入发酵好的黄豆中。 13、加入剁椒酱。 14、加入盐。 15、倒入煮黄豆的水。 16、搅拌均匀。 17、密封，放入冰箱冷藏**。 18、次日盛出食用。

做水豆豉，煮好后的豆子如何发酵

需要放在温暖的地方发酵。 材料：黄豆、姜、盐、酒、酱油、新鲜红辣椒/剁辣椒适量 。 1、大豆洗净冷水泡约4小时。 2、锅上煮豆子，锅上要干净无油，煮20分钟。 3、豆子煮好后，将豆子与水分开，保持水分。 4、然后将大豆盖上保温膜放在温暖的发酵一晚上，煮后的大豆水再放入干净的容器放入冰箱备用。 5、一个晚上之后大豆这样发酵好，表面也会有些霉变。 6、如图所示，加入白酒拌匀。 7、加盐，姜，辣椒拌匀，辣椒需要用料理机打碎了。 8、然后接下来就是需要将煮黄豆的水倒入黄豆中。 9、找一个干净密封的罐子然后装入密封的罐子里面，如图所示。 10、最后，把密封的豆子放在冰箱里放一晚上即可。

水豆豉的做法?

1.将黄豆洗净，在水中泡一天。

2.将黄豆煮熟，水和豆的比例控制在2:1就可以了。我喜欢煮得软一点的豆子。

3.将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。

4.将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液就可以了。

5.将生姜切成末。

6.将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。这水豆豉就成了。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有盐，所以这里没有注明盐的重量，加进去吃着咸一些就可以了。

7.搅拌均匀，豆豉就做好了。

8.将水豆豉装入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。室温下的豆豉放置时间不能太久，久了会变酸。可以放保鲜盒里，放入冰箱冷藏，能保存很长时间。

自制水豆豉怎么做好吃又简单，做法图解分

主料：黄豆500g 辅料：盐适量、生姜适量、大蒜头适量 自制水豆豉的步骤 1.一斤黄豆泡一晚上 2.大火煮开，转成中小火，再煮7到8个小时，然后，把豆捞起来。水留一碗，给盐，放冰箱里。 3.等豆温度降到了40度左右，装入一个带盖子的罐子里。放进发酵箱，温度打到45度左右。三天三夜。 4.打开一看，豆子上面有层白色的像灰一样的，然后用竹筷子搅一下，能够拉成丝的，就表示好了。 5.给入切成丝的生姜（因为孩子不喜欢吃姜，所以切成长条，好挑出来），大蒜拍碎后，适量给一点，不要太多了，给盐，给一点冰箱里放的那个煮豆的水，不要太多了。有人喜欢给酒，我没有给。能吃辣椒就给辣椒酱，我没有给。 6.装瓶子里，密封，放冰箱，一个星期以后就可以拿出来吃了。

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