今天食品百科网给各位分享有嚼劲的面包是什么原因的知识，其中也会对软质面包具有哪些特点 ？(面包种类及特点)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

软质面包具有哪些特点 ？

软质面包具有组织松软，体轻膨大，质地细腻，富有弹性等特点。

面包怎么烤才能更有嚼劲？

嚼劲吗。。。
可以在发面团时，少放些酵母，使面团发开的程度小一点
这样烤出来，就比较硬了，就像传统的法国面包

真正的全麦面包是什么样的？该如何辨别全麦面包？

1、看颜色。全麦面包因为面糊比较粗，不会过滤的很干净，所以颜色会呈褐色，非全麦面包通常颜色会偏白色。 2、看配料表。通常全麦面包配料表排名第一的会是全麦粉或者麸皮。 3、口感。非全麦面包口感偏甜和细腻，全麦面包口感比较粗糙，味道会有小麦的味道。 场上有很多全麦面包在销售，面对如此多品种和品牌的全麦面包，作为消费者的我们是否真的能区分哪些是全麦面包，哪些是普通的面包吗？下面教你们三种方法，让你能短时间内快速地辨别出全麦面包。 1.懂得查看配料表，配料表中一定含有全麦面粉，这样的字样。如果参杂有其他的那就证明不是。高筋面粉也称小麦粉一般是指提取麦皮后的面粉。但是小麦粉不等于全麦粉。全麦面包的主要配料分为高筋面粉，小麦粉，盐，酵母，牛奶或水。所以说高筋面粉并不等于小麦粉，能把这两者混淆。 所以说比较好的全麦面包配料表中应该是小麦粉+高百分比的全麦粉（30%）,如果你在配料表中看到的是全麦预拌粉,那么你看到的这种全麦面包并不是真正意义上的全麦面包 2.尝试它的口感,全麦面包的口感是比较粗糙的，口感颗粒感很强饱腹感强。 因为由于全麦的含量高，难以起筋，也正是由于这样的原因而导致全麦面包的口感很粗糙这样的口感不是主流口感，所以一直不被面包店所推崇。全麦面包虽然口感不好，但是他的GI高蛋白质含量也高，所以比较适合年轻人，但是老人不建议食用，因为会加重他们的肠胃负担。但是如果是自己制作的高含量全麦面包的话，可以适当增加一点糖分，而增加口感，营养要有，但是口感也必须要有。 3.学会辨别是否有糖有油,因为很多手作面包都以无糖无油为主要卖点，但是如何辨别无油呢，因为面包中加入了油，能大大的增加面包的松软程度，更好的出模，如果冷却的时候用手摸一下，手上有淡淡的油层，基本可以判断是加了油。 假如说在制作面包的过程之中，加入了植物油，基本是闻不出什么味道，所以比较难以辨识，加入少量的植物油，其实对健康的影响并不大。其实加入适量的黄油，可以使面包在加热时分子迅速扩散，能使面包散发出淡淡的黄油香味。

为什么我做出来的面包那么硬

1、根据平时做面包的经验来看，烤好后表面硬梆梆，非常干硬的面包，发酵问题占了99.9999999%。从制作难度上来说，公认的排序方法是：饼干<蛋糕<面包面包为什么最难制作，原因就在于发酵。 2、影响发酵的因素实在太多，大到环境温度、湿度，小到配方里细微的不同，甚至面粉的不同，都会对发酵产生一定影响。 3、面团一般来说需要发酵2次，也就是最开始的一次和烤制前的一次，由于不清楚所做的是哪种面包，我不好妄下断言，但是一般来说普通面包，第一次发酵需要发到手指戳面团不回弹并且面团不会像气球泄气一样摊下去，一发就算好了。体积大约是原来的2-2.5倍。 4、而最后一次发酵则要发到面团体积明显增加（一般来说是1.5-2倍）后，进入预热好的烤箱对于酵的判断必须要用到手和眼，以及切合自身的经验。所以说别怕失败，要多做几次，这样可以积攒更多的经验。 扩展资料 1、面包特别硬除了发酵不好以外，和面和的而不好也有关系。 2、和面的方法有直接法、中种法、老面法、汤种法、低温冷藏发酵法。听上去还蛮复杂的，以后会专门介绍，每次你选择一种自己最喜欢、最适合的就可以了。 3、直接法做的面包比较容易老化，不过对于新手来说，可以先用这种方法练习，等完全掌握了面包的技巧后，再考虑其他方法。 4、在面团中加入芋头、山药、红薯、麦片等食材，也是可以让面包柔软湿润的。

为什么自己在家做的面包发散，跟馒头似的没有韧劲，不成层？

知道君都答完了，害我没说的，哈哈。

面包烤好很没水份.太过干.是什么原因?

面包弹性差是什么原因

原因主要有以下几个： 1、烤以前的发酵状态不好，即面团温度低，酵母没有充分发挥作用，生成的气体少。 2、在面团制作阶段，主要是搅拌锅和面时，没有形成很好的面筋，面筋膜保持气体的能力弱，有漏气产生。 3、烤炉的温度低，不能达到气体膨胀需要的热量。 4、面团发酵时间不够，面团没有保持足够的气体，在以上几点，做改善，面包应该会膨胀起来。 希望能够帮到你！

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