今天食品百科网给各位分享如何炒饭 颗粒分明的知识，其中也会对炒米饭怎样才能炒成一粒一粒的而且不硬？(怎么样炒米饭是一粒一粒的)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

炒米饭怎样才能炒成一粒一粒的而且不硬？

炒饭对于大米种类、调料、火候、烹饪炊具的要求极其高，每次使用的不一样做出来的口感也不同 1、选材： 首选东北粳米，原因是追求弹韧的口感，能炒散，但是米粒紧实完整，而且东北米可以把水锁在米粒里，外干内弹。选择玉米油的是其优点清香没有太重味。 2、备料：米饭不一定要过夜，可以放入冰箱，冰至一定硬度，让米饭粒粒分明取出。咱们使用普通水量的新鲜米饭即可，只要不是太软就行，建议米和水比例：1比1。煮熟冷却后，在冰箱里冷却3小时以上，这个过程米粒会返生变硬。然后隔一次性手套或者食品袋捏散，不用很碎，不超过指头大的饭块就可以。因为米饭返生后会比较紧实，炒散的时间很紧，需要预先捏散一下。 3、火候炒饭的灵魂——火候，分秒必争的火候，能让米饭在锅中跳舞，吃到嘴里，空腔能感受到咸鲜美味直接的转换。 下面，我们就以最简单也最困难的蛋炒饭为例，试试看如何炒，才能米饭成一粒一粒的而且不硬： 食材 1、主要食材：新鲜东北米饭1碗、家鸡蛋1只、胡萝卜、洋葱、香肠、青椒、红椒适量 2、配料：玉米油5ml、料酒3ml、盐3克 步骤 1、首先大火把锅烧热、放油，油一定要等到明显冒烟，如果油温不够，油会被米饭很快吸进去，既容易粘锅又会油腻。 2、鸡蛋打散搅拌成蛋液，煎蛋液，五成熟捞起备用。 3、放入洋葱、胡萝卜、香肠、青椒、红椒、料酒，料酒后翻炒，倒入米饭，炒匀。 4、倒入炒好的鸡蛋，盐，大火翻炒1分钟，饭充分张开后，会颠勺的话可以把饭颠翻面，用最快速度翻炒，就可以出锅了。 小窍门 1、务必在蛋液凝固前使其包裹米粒。这一步很重要，凝固的蛋液会阻止米粒内部的水分流失而变硬。 2、如果锅底有焦糊，一般是初期油烧得不够热或者油太少。 3、如果饭有焦糊，一般是翻炒得不够，炒饭基本是要从饭下锅就不停翻动。 4、如果铲子上粘了饭，一般是煮饭时水多了或者返生时间不够。 5、如果蛋明显和米脱离，一般是油太多，或者下蛋液的时候饭温度不够。 6、另外，不要一次炒太多，要不然炒不均匀，也翻不充分。

怎么把米饭炒的颗粒分明？

有人说炒米饭颗粒分明要用隔夜的米饭炒，但是我觉得要想炒米饭颗粒分明，蒸米饭的时候少放水，把米饭蒸的干一些，同样可以达到炒米饭颗粒分明的效果。 人人大都爱吃干一点儿的米饭，不喜欢吃黏黏的米饭，口感不好，而且特别没有嚼劲。而颗粒分明的米饭，吃起来爽口入味儿。我特别喜欢吃炒米饭，我弟弟炒出来的米饭就是那种一颗一颗的，大概方法就是把米饭在锅里炒的久一点，不停的翻炒，在翻炒的过程中米饭本身的水分就被蒸发了，这样米饭就不会黏腻。 炒米饭的时候适量的放油，不要太多也不要太少，加入鸡蛋和切好的绿菜，同米饭一起炒，开始加大火，随后关小火再继续翻炒。记得小时候看过一部动画片，忘了名字是什么，是讲美食争霸的，有一次比赛中，获胜的一方就是以一盘颗粒分明的炒米饭夺得头筹。所以从那个时候以后，我就觉得能把米饭炒的颗粒分明的人都很厉害。 所以不一定只能用隔夜米饭，也同样可以炒出颗粒分明的效果。

炒饭怎样做,才能使米饭粒粒分明?

教你如何炒出粒粒分明的炒饭，这招是关键

怎么把米饭炒的颗粒分明？

怎么样才能把蛋炒饭炒的米粒粒粒分明？

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