今天食品百科网给各位分享如何做好天然酵母的知识，其中也会对天然酵母全麦欧包的做法步骤图，怎么做好吃(酵母全麦面包)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

天然酵母全麦欧包的做法步骤图，怎么做好吃

材料 主料：全麦粉90g、天然酵母60g、水40g；辅料：高筋粉50g、红糖20g、水15g、盐1.5g、玉米油10g 天然酵母全麦欧包 1 称好天然酵母，全麦粉的量。 2 加入水，搅拌成絮状。 3 揉成一个面团，盖上室温发酵。 4 这是室温发酵两个小时的。 5 室温发酵两个小时我就放进冰箱进行低温发酵，中种发酵17小时。这是17小时后拿出来的样子。 6 称好高筋粉，红糖。 7 加入撕小块的中种。 8 加入水，揉成团殇一个小时。 9 殇完后加入盐，玉米油。 10 揉至出膜。 11 盖好发酵至2.5倍大。 12 发酵至2.5倍的样子。中间我撕开看过一次。 13 垫子撒上少许高粉防粘，用力揉面挤掉发酵小气泡，分三个小剂子。 14 取一个小剂子擀成牛舌状，卷起整出想要的形状即可。 15 整好形状的面包，放温暖处发酵至1.5-2倍大。 16 发酵好的面包撒上高粉，割包。放进烤箱180度上下火烤制25分钟。 17 成品。 小贴士 关于水分每个人面粉不同，还有自制天然酵母的湿度也有所不同，水份视情况加减。割包的时侯刀子抹点油或者沾点水，那样割起来比较容易。

花鸟鱼虫，养点什么好呢？

当然是养点鱼和花了。
鱼：1、养鱼养神《黄帝内经》说：“静则神藏，躁则消亡”。养鱼能让人的心静下来，让饲主通过养鱼凝神静虑，少躁动，养鱼之动是专一不杂的养神之动。2、养鱼也养心，养鱼需有耐心、细心。耐心恒也，细心微也。老子说：“天下大事，必作于细”，杜甫有诗曰：“始知豪放在精微”。所以每天的换水喂食都是一种修行。3、养鱼养目，养鱼平时的观察最为重要。孙过庭在《书谱》中说：“察之者尚精，拟之者贵似”。饲养观赏鱼，我们尤其注重眼的观察能力，包括鱼的状态和水质的变化。4、养鱼养美 养鱼是学会欣赏美、发现美、创造美的过程。如鱼缸的造景、鱼儿混养的搭配等，其实我们是在为鱼儿打造一个梦幻的世界，也为自己找一个放松解压的精神空间。
花：1、净化有害气体 2、增加室内湿度 3、强大的滞尘效果 4、增氧植物 5、驱 虫降火 6、增加活力 室内种些花草，不仅可以装饰环境，净化环境，还能调节心情，能够舒缓压力，多摆放一些绿色植物也有助保护视力，而且能够增加活力，避免环境过于沉闷，养花的生活会有助更好延长寿命。
所以，花和鱼是可以同时养的。

水果酵母面包怎么做

总重1200克，每个600克，可做2个。

材料配方：
高筋面粉 450克
水 300克
葡萄天然酵种 250克（天然酵种制作看这里）
盐 10克
酒啧葡萄干 150克
制作过程：


1.将面粉和水搅拌成团静止20分钟，加入葡萄天然酵种和盐。

2.搅拌至面团拉开光滑面膜即可。


3.加入酒啧葡萄干搅拌均匀。

4.放入盆中室温25℃发酵120分钟。


5.将发酵完成的面团从中间切开两半。

6.将面团滚圆。


7.在发酵藤碗种洒上低筋面粉。

8.将面团放入发酵藤碗种，室温25℃发酵180分钟。


9.发酵好将面团从藤碗种倒入烤盘。

10.在面团表面划上十字刀口，以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤35分钟。

这么冷的天气，培养你们不容易啊 。

面包天然酵母培养的做法步骤图，怎么做好吃

食材用料： 中粉70克（起种） 起种100克（发酵种） 天然酵母面团100克（发酵种2） 中粉100克（发酵种2） 葡萄干洗净100克（浓缩液） 水100克（浓缩液） 糖10克（浓缩液）相克食物 浓缩液50克（起种） 中粉100克（发酵种） 水60克（发酵种） 水50克（发酵种2） 发酵种77克 中粉310克 盐6.4克 水约208克 菜谱做法： 1.混合放入一个经高温消毒过的密封玻璃瓶中。培养期间最好保持26℃的恒温，每天打开瓶盖搅拌1-2次，换新鲜的空气 2.如果正常大概4-6天就可以完成，完成后的葡萄干膨胀并浮起，底部有些沉淀物的样子，表面有很多白色泡沫 3.起种的材料混合，揉至表面光滑的面团，放容器中室温室温25℃-26℃中12小时，面团至少膨胀至1倍大 4.再以100克中粉，100克起种，60克水12小时做一次更新。更新四次。面团至少膨胀至1倍大 5.使用前提前取出天然酵母面团，以天然酵母面团100克、中粉100克、水50克更新一次，取77克做发酵种，剩余的再更新两次后冷藏保存

冬天用老面发面有哪些技巧？

选对发酵剂 　　1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二**碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
发酵粉的用量宜多不宜少
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。
活化酵母菌对新手比较重要
加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
和面的水温要掌握好
和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办？用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间不是，呵呵～
面粉和水的比例要适当
面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢？我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用哈～
面团要揉光滑
面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。
保证适宜的温度和湿度是成功的关键。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70－75％之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的：）我自己是习惯用大蒸锅地：）
二次发酵别忘了
从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结束。呵呵～～如果就此结束也不是大错，但发面的成品在口感和外形上会有所区别。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
巧用发酵辅助剂
1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。
3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。
4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。
5、添加少许牛奶，可以提高成品品质。
6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。
7、添加少许鸡蛋液，能增加营养……

做馒头包子用什么酵母粉好？

普通的，新鲜的酵母菌就可以了，但要把包子馒头做得好，要注意发酵和醒面等制作馒头包子的方法。 1、首先在面粉的选择上，低筋面粉或者高筋面粉都可以，另外，面粉一定要新鲜，不能是储存太久的面，会影响面食的口感，也会影响发酵。 2、很多人都喜欢用泡打粉或者老面发酵，泡打粉如果没有掌握好分量，面食就会发黄发苦，而老面做出来的面食往往发酸，而且老面并不卫生，所以选择用干酵母来发酵，可以加入改良剂（改良剂可以使面食看起来更光滑、细腻，口感松软）。材料的比例一般是面粉100%，水40%，酵母5%，改良剂1%，糖少许。先将酵母、改良剂、糖溶于30℃的温水中搅拌均匀，静置几分钟后倒入面粉中，搅拌，揉成面团（切忌面团不可过干，不然发酵速度慢且效果不好），然后密封发酵，建议用透明盖的容器，便于观察，若没有可以用保鲜膜，待到面团发酵至2倍大时，可将面团重新拿出揉面至原先大小且表面光滑。 3、将面团用擀面杖擀成长方形或者正方形，然后沿着边卷起来，可以在表面上涂点水，不要留空隙，然后就变成了长条，再在面板上稍微滚一下挤压出空隙，然后将长条切成一个个面剂子，可以做小馒头，也可以擀成面皮做包子，反正可以发挥自己无限的想象力创作。 4、现在要开始蒸面食了，为了防止面食与蒸屉粘连，可以在上面涂一层油，如果有蒸布，可以将半湿的蒸布铺在蒸屉里，如果有油纸就更好了，然后将成型的生面食放入蒸锅中，记得面食间要保持一定的距离，要为下一步做准备，下一步是非常重要的，就是醒面。将面食放在蒸锅中，盖上盖子，再醒发半小时到一分钟，要看室温，如果室温较低，可以多醒一会儿。 5、醒发后的面食体积比刚刚饱满体型大一些，用手指轻轻一按有弹性。醒发后就可以上锅蒸了，记得要是冷水蒸，大火15分钟。蒸完后不要急于开锅，这样很容易导致面食回缩形成鬼捏馍，关火后再闷5分钟，再揭盖，白白胖胖的面食就做好了。 6、等到做熟练后，还可以在面粉里加入各种材料，什么南瓜红枣馒头，紫薯馒头，牛奶馒头等。

酵母粉怎么保存？

1、干酵母的储存方式 酵母开袋后把开口封严，然后放入冰箱冷藏（或低温干燥处）保存活性。 如果购买的干酵母是大包的，在开封前可室温下保存，开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏，越快用完越好。家庭使用建议购买小包装的酵母，以免长时间用不完而失去活性。 2、半干酵母的储存方式 零下18度（零下12℃~零下23℃）冷冻环境。 3、鲜酵母的储存方式 鲜酵母最适合的存放是在0-4℃冷藏，因为0-4℃酵母处于休眠状态，只有缓慢的代谢来维持生命。鲜酵母在0-4℃条件下可存放45天—60天。 如果存放温度低于0℃，由于鲜酵母含70%左右的水，鲜酵母会开始结冰，酵母会停止代谢逐渐死亡，导致酵母逐渐失活，发面速度逐渐变慢。 冷冻使水结冰后还会将酵母细胞壁胀破，酵母受到损伤，过多的水结成冰块后还会使酵母块周边鼓起来，化冻后酵母变软没弹性、严重的变成稀糊状，酵母彻底死亡，不能发面。 如果存放温度高于5℃，鲜酵母开始复苏，若存放温度过高，酵母代谢旺盛，老化加快，活酵母减少，发面速度变慢甚至不发面。酵母死亡后成了营养丰富的培养基，会生长霉菌。 扩展资料 不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。 酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂。在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。由酵母自溶浸出物制得的5′－核苷酸与味精配合可作为强化食品风味的添加剂。 从酵母中提取的浓缩转化酶用作方蛋夹心巧克力的液化剂。从以乳清为原料生产的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清浓缩液中乳糖的结晶，适应不耐乳糖症的消费者的需要。 参考资料来源：人民网-正确认知发酵食品 参考资料来源：百度百科-酵母

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