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泡嫩婉豆的做法和功效是什么？(豌豆的家常做法)

佚名 11-22

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泡嫩婉豆的做法和功效是什么？

泡嫩婉豆〔原料〕嫩豌豆500克，老盐水500克，精盐25克，红糖10克，白酒5克，醪糟汁5克，香料包l个，干红辣椒10克。〔制法〕（1）选择鲜、嫩气、颗粒均匀的嫩豌豆洗净晾干，入沸水中氽一下捞起，再入出坯盐水中出坯1天，捞起沥干。（2）选用缸钵或玻璃瓶做容器，先将老盐水倒入，再下精盐、红糖、白酒，醪糟汁入钵或瓶中搅匀，放入红辣椒，泡入嫩豌豆，加入香料包，盖上盖，两天入味至熟，即可食用。〔特点〕此菜咸香微辣，色泽宜人。喜欢唱酒的老年人，是很好的下酒菜。〔提示〕如果不喜欢食咸的老年人，可以少下盐，或在盐水中少泡些时间。〔功效〕豌豆营养价值较高，含赤霉素A、植物凝集素、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维，还含有丰富的维生素和矿物质。豌豆的铁含量特别高，贫血患者食用甚佳，因为豌豆有和中下气、止渴、止泻、利小便等作用，患有糖尿病、高血压的中老人，也宜多吃。

干豌豆怎么做好吃干豌豆的美味做法步骤图

正宗四川水豆豉的做法是什么？

你好，做法和材料如下，请参考一下！材料黄豆 2斤半自制剁椒 2斤嫩姜 1斤盐适量做法 1、黄豆洗净泡**； 2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒掉，放保鲜盒里，加50克左右的盐调匀，保存在冰箱里； 3、黄豆温度降到手温时，放在合适的容器中（我这次做的比较多，用的是不锈钢的蒸锅），盖上盖，再用塑料袋包一下，在温暖的地方发酵3天左右（因秋天气温不高，我用了一床薄被将锅子包了个严严实实，给发酵保温。夏天焐豆子不需要包裹）。发酵好的豆子外表会有粘液； 4、将嫩姜剁成姜末，没有嫩姜的话使用老姜也可；自制剁椒（见后面备注介绍）； 5、发酵好的黄豆加盐、自制剁椒、姜末、黄豆水拌匀，如果水少，可以适当加些纯净水或凉开水。 6、将水豆豉装入玻璃坛子中保存，坛口用保鲜膜封一下，再盖上盖子。家里如果没有这样的坛子，用瓦坛，陶坛或用保鲜盒等都可以。保鲜盒可以放到冰箱中保存。 7、做好的豆豉，放半天入味后就可以吃了。 8、注意在制作的过程中，所有材料和容器都不能沾上油或生水。

豌豆的做法，都有哪些？

脆豌豆准备:干豌豆1公斤，盐、胡椒粉、菜籽油适量。步骤: 1.将豌豆浸泡在温水中，清洗干净，晾干。把炒锅放在火上，倒入菜籽油烧至60% 热，把豌豆放在炒锅里。 2.小火炒，边炒边炒，捞出沥油，倒入大锅中冷却，撒上盐和胡椒粉，拌匀。腐皮豌豆准备:豌豆干半斤，豆腐皮6长，白糖3两，熟花生油1斤。步骤: 1.豌豆用文火炒熟，用料理机或豆浆机磨成粉，加入白糖做馅。它们被切成长块。 2.铺上豆皮，把馅料放在中间，擀成豆卷。将炒锅放在旺火上，加入宽油炒至50% 热，加入豆浆炒至金黄色。取出沥干水分，装盘。豌豆面筋准备:鲜豌豆1公斤、面筋2两、素汤适量、水淀粉、菜籽油、白糖、胡椒粉、味精、盐。步骤: 1.将面筋切成豌豆大小的颗粒，将菜籽油放入煎锅中，将面筋颗粒煎至黄色并起泡。冲洗豌豆并沥干水分。 2.炒锅留少许底油，炒豌豆，加入素汤和盐，煮豌豆，然后加入炒好的面筋颗粒。 3.加入胡椒粉、白糖、味精搅拌均匀，用水淀粉勾芡，浓缩后放入锅中。鱼香碗豆准备:新鲜豌豆、生姜、蒜瓣、小葱、红辣椒、盐、白糖、陈醋、酱油、味精、菜籽油。步骤: 1.清洗豌豆，沥干水分。将豌豆切成开口，放在炒锅上，加入菜籽油，煮至80% 热。 2.把豌豆倒入油锅里，煎一下。油炸时去掉漂浮的豆皮。煎好后，取出沥干油，放在上菜盘里。生姜去皮，洗净，拍松，切成块。 3.蒜瓣去皮洗净，切碎捣碎成蒜。我相信它是干净的，切成碎片。和红椒油一起倒入碗中。加入姜末和大蒜。 4.倒入酱油和陈醋，加入白糖、味精和盐，拌成鱼露，淋在豌豆上，拌匀即可食用。