今天食品百科网给各位分享桃花菜的制作方法的知识，其中也会对五年级运用本单元学到的说明方法，将你最爱吃的一道菜介绍给大家，制作方法写清楚进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

五年级运用本单元学到的说明方法，将你最爱吃的一道菜介绍给大家，制作方法写清楚

可以用桃花做哪些菜？

1.桃花煮大马哈鱼 原料 鲜大马哈鱼750克（中段），鲜桃花15朵，马铃薯250克，煮过的竹笋100克，胡萝卜100克，葱头50克，鸡清汤500毫升，奶油50克，香叶2片，白糖40克，柠檬汁25克，胡椒粒5颗，白葡萄酒35克，麻油5克，米醋15克，精盐、味精各适量。 制作 （1）先把鲜桃花择下花瓣，洗净控干，10朵鲜桃花切丝，5朵鲜桃花撕片，待用。 （2）再把鲜大马哈鱼洗净，去鳞、内脏杂物，洗冲干净，切成大方块，撒盐和胡椒粉腌渍入味。 （3）煮竹笋切片；马铃薯去皮，洗净，切滚刀块；胡萝卜洗净，切花刀片；葱头去皮，洗净，切象眼块；芹菜择净，洗好，切小段；姜切片。 （4）将大马哈鱼块入开水锅，稍汆烫一下，放入冷水中过凉，去掉黑皮，逐块剞成十字花刀。 （5）炒锅烧热化奶油，放入葱头块、姜片煸炒出香味，加鸡清汤、胡萝卜片、马铃薯片、芹菜段、柠檬汁、鱼块、香叶、胡椒粒，待煮到八成熟时，放精盐、白糖、5朵鲜桃花片、白葡萄酒大火烧开，小火煨煮至鱼块熟透，捞出鱼块，入盘。 （6）原煮汤过滤后，放入炒勺，加煮竹笋片，烧开，放10朵鲜桃花丝，水淀粉勾芡，稍开，出勺，连花带汁浇在大马哈鱼块上即可。 特点与效用 花香鱼嫩，色香喜入，舒肠开胃。 2.桃花烩干贝鲜蘑 原料 鲜桃花10朵，水发干贝150克，罐头鲜蘑100克，玉兰片50克，青豆25克，熟猪油50克，葱头50克，鲜姜25克，葡萄酒50克，辣酱油25克，湿淀粉15克，麻油5克，精盐、味精各适量。 制作 （1）鲜桃花择去花蕊，取下花瓣，洗净控水，切成丝，入盘待用。 （2）水发干贝择洗干净，用清水浸泡；玉兰片洗净，去根，切丁；鲜蘑一剖两半；葱头去皮，切丝；鲜姜去皮，洗净，切成末；青豆去皮，洗净，待用。 （3）炒锅烧热放入熟猪油，烧至五成热，放入葱头丝、姜末煸炒出香味，烹入葡萄酒、辣酱油、罐头鲜蘑汤及少许清水，沸后撇去浮沫，下入水发干贝、青豆、鲜蘑、玉兰片，大火烧开，小火煨熟后，再放入精盐、味精、桃花片，略开，用调稀的湿淀粉勾薄芡，撒少许麻油，盛入汤盘内，即可。 特点与效用 汁宽味厚，滑爽芬芳，活血和胃。 3.蛋煎桃花小牛肉 原料 牛后腿肉1250克，桃花20朵，鸡蛋8枚，生菜油150克，黄油150克，面粉500克，菠菜500克，计司末150克，蘑菇片50克，精盐、胡椒粉各适量。 制作 （1）先制出黄油炒菠菜面条：把面粉过萝，放4个鸡蛋、盐和煮熟的菠菜泥，加适量的水，和成硬面团，擀成1.5毫米厚，切成6毫米宽的面条，用开水煮熟，不要煮烂，捞出，放入热油锅内搅拌，起菜时，浇番茄沙司，撒计司末。 （2）将牛后腿肉洗净，去筋膜，用拍刀拍成薄片，撒盐、胡椒粉，蘸面粉、鸡蛋液。 （3）煎锅内放入生菜油，烧五成热，放入蘸鸡蛋液的牛肉片，把两面煎上色，放少许黄油、蘑菇片，撒桃花瓣片，炒匀，出锅入盘。 （4）每份3块牛肉片，浇上桃花蘑菇片，配上适量黄油炒菠菜面条即可。 特点与效用 牛肉鲜嫩，桃花溢香，消食顺气。 4.桃花茄汁豆腐 原料 鲜桃花15朵，净虾肉200克，鸡清汤300毫升，猪肥膘75克，水豆腐150克，鸡蛋清5个，鸡脯肉100克，番茄汁150克，水发香菇50克，白糖15克，酱油10克，面粉50克，荸荠25克，葱头末25克，湿淀粉15克，精盐、味精、麻油各适量。 制作 （1）将鲜桃花摘下花瓣，洗净控干，入盘待用。 （2）把净虾肉、去皮猪肥膘肉放在肉案上，用刀背砸成泥后，用刀口转刀剁成碎末；水豆腐去掉上、下层较硬的皮，再用刀压成泥。 （3）把虾泥肥膘茸、水豆腐泥放入瓷盆中，加入鸡蛋清、100毫升鸡清汤、味精、盐，用力搅成稠糊状，然后加入面粉后，再搅拌均匀。 （4）再将鸡肉去筋膜，洗净；水发冬菇、荸荠去皮，洗净，均切成米粒丁，放入酱油、味精、葱头末、香油搅拌均匀。 （5）取4厘米小瓷碟12个，上面涂上一层化开的猪油，把虾肉豆腐糊，分别挤在小碟上，用手蘸温水将其轻轻抹平，撒上一层桃花片，再把切成米粒丁的鸡肉、冬菇、荸荠等原料放入碟中，然后，再盖上一层豆腐、虾肉糊用温水抹平表面，再贴上桃花片，冬菇片。 （6）上蒸锅蒸20分钟，去掉小碟，将蒸好的桃花豆腐，放在鱼盘中，旁边放6朵桃花片。 （7）炒勺放入余下的鸡清汤、番茄汁、白糖、味精、精盐、淀粉，烧开后小火煨浓，出勺，浇在桃花豆腐上即可。 特点与效用 色彩漂亮，荤鲜素嫩，清香袭人，营养丰富。 5.桃花萝卜丝糕 原料 鲜桃花20朵，籼米粉250克，粳米粉250克，白萝卜1000克，香肠100克，咸肉100克，鸡蛋1枚，熟鸡油100克，精盐35克，鲜奶油25克，白糖50克，香菜25克，干葱25克，咖喱粉5克，胡椒粉2.5克，味精2克。 制作 （1）鲜桃花去蕊，取瓣；15朵瓣放入瓷碗中砸成浆汁，兑少许清水，成桃花汁另处，5朵桃花撕片，待用。 （2）将籼米粉、粳米粉放入瓷盆中，搅拌均匀后，再放入清水500毫升拌成米浆，再倒入已备好的桃花汁，搅拌均匀，待用。 （3）白萝卜洗净，去皮，切成丝，切碎；香肠、咸肉用刀切成米粒丁；干葱去皮，切末；香菜择净，切末；鸡蛋煎成蛋皮，切细丝，待用。 （4）炒锅内放清水，加香肠丁、咸肉丁、萝卜丝、盐、白糖、味精、胡椒粉、熟鸡油，烧开后，加鲜奶油，出锅倒入米浆中，搅拌均匀。 （5）在中型铝盆中，抹少许油，将拌匀的米浆倒入，上蒸锅隔水蒸半小时，揭锅盖，将余下的5朵桃花片、蛋皮丝、葱末、香菜末撒匀在糕面上蒸熟，取出。 （6）食用时，切厚片用奶油炸成金黄色，捞出控油，用咖喱料盐，蘸食即可。 特点与效用 外脆里嫩，酥香可口，祛风镇静。

我想要一整套关于花卉的菜谱

鲜花入珍馐唇齿留香

鲜花入美馔。越来越多的新式菜谱中的花卉菜肴让人只看一眼图片就要垂涎三尺，再加上新兴的各式私房菜馆也将鲜花作为菜品原料，更让人不仅钟情于鲜花的美色，还钟情于鲜花的美味。夏季燥热，居室中摆放的鲜花除了给你带来视觉和嗅觉的清凉，还能给你美好的由内而外的清透味觉体验，解暑散热、健脾利胃，周到保护帮你安然度夏。

食用花卉知多少

食用花卉如外形华丽的石榴，鲜红饱满的枸杞，不仅营养丰富还有驱虫、止泻、补肾、明目的作用。黄实、莲子是补脾去湿、益肾涩精的上等补品，百合、玉竹等株形优美、花朵宜人，秋后收获其**鳞茎也是可供食用的佳珍。近几年来以花卉做原料制成的保健饮料有几十种。常见的如：玫瑰保健饮料，白菊茶、罗布麻茶、草决明茶、金银花茶、金莲花茶等等。以野生花卉和人工栽培的花卉为基础制成的清凉饮料、保健饮料正在形成**，引起世界各国普遍注意。其他用途如利用玉兰、茉莉熏制茶叶；利用桂花、玫瑰做成糕点；利用栀子、紫罗兰提取香料；魔芋、蕉藏叶片肥大，块茎可加工成淀粉，是营养丰富的食品。

■特别提醒

并不是每种花都可以食用，有些花是有毒的，例如：夹竹桃、虞美人、杜鹃花、水仙、长春花、曼佗罗、海芋、金花石蒜、嘉兰百合、软枝黄蝉等，这些花是不能吃的。常见可以食用的花：菊花、玫瑰、茉莉、桂花、荷花、樱花、兰花、金针花、油菜花、康乃馨、花椰菜、洛神花等。

花卉食用三步走

首先，选择新鲜纯净的鲜花。

1.尽量选用未经农药污染的鲜花，若已经农药污染，则一定要清洗处理干净；

2.应尽量选择刚刚盛开的鲜花。

其次，烹调前浸泡鲜花。将整朵花拆开，去除花萼，再将花瓣一片片取下，浸泡在清水中2-3小时。

最后，选择适当烹调方法。

花茶：将花朵烘干后冲饮。

做法：将花苞或初开的花朵，摘除花萼、花梗，把花冠向下摊成薄层，以文火或烤箱烘干。烘干时要不时翻转，以使受热均匀。烘干后放在密封的容器，置于冰箱内冷藏。饮用时直接用热水冲泡，可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。

适用花种：玫瑰、菊花、荷花、桂花、睡莲、茶花、茉莉、梨花、栀子花、薰衣草花、樱花、玉兰花等。

花酒：以鲜花或烘干的花瓣泡入酒中。

做法：将花瓣先以盐水浸泡2小时，去涩杀菌，然后捞起阴干，加入白酒中，同时加入适量的冰糖。密封后，置于阴凉处2-3个月后，让花的香味、颜色充分与酒融合，即可开封饮用。适用花种：菊花、蒲公英、桂花、茉莉花、玫瑰、兰花、梅花、茶花、樱花、荷花、木兰花、三色堇等。

花粥：将花瓣与米饭、水，煮成粥。

做法：将花瓣先以盐水浸泡2小时，去涩杀菌，再加米和水熬煮。

适用花种：玫瑰、荷花、桂花、梅花、玉兰花、菊花、百合、金针花等。

腌制蜜饯

做法：将花瓣以盐搓揉后，以冷开水洗净、沥干，以花瓣与糖1:2的比例加入糖拌匀，装在密封容器内腌制3天即可食用。适用花种：玫瑰、菊花、洛神花、茉莉、兰花、朱槿、木芙蓉、栀子花、荷花、茶花、梅花、玉兰花、金针花、樱花等。

炖煮：具有药性或富于口感、香味的花卉，均可以炖煮的方式处理。做法一：将水或高汤、主材料（鸡、鱼等）、调味料等直接倒入锅里，以大火煮沸后，改小火慢炖，起锅前，加入花瓣后熄火。做法二：将花瓣和其他材料一同放入锅中炖煮，这种方法会使汤汁充满花香，但花瓣会被煮烂。做法三：将花瓣放入小锅置于蒸笼内蒸炖，待入味后加入煮好的汤汁中。适用花种：百合花、菊花、荷花、金针花、桔梗花、蓟花、玉兰花、昙花、金荷花、晚香玉等。

火锅：做火锅的添味料。

做法：将花瓣先以盐水浸泡2小时，去涩杀菌，放入火锅汤中。

适用花种：花椰菜、昙花、晚香玉、油菜花、朱槿、菊花、野姜花、蜀葵等。

凉拌

做法：先以盐渍，通常将花瓣以盐搓揉后，放入容器内，食用前取出，以白开水冲去盐分，加入一些调味料，如麻油等。烫的时候，为避免变色，应尽量减少时间。将花朵投入热开水后，迅速取出。适用花种：玫瑰、菊花、兰花、桂花、紫罗兰、康乃馨、梨花、荷花、茶花、茉莉、金针花等。?筝油炸

做法：将花瓣先以盐水浸泡2小时，裹上用面粉、蛋汁、清水调制成的面糊，放进油锅中热炸至金黄色即可。适用花种：玫瑰、玉兰花、金盏花、丝瓜花、菊花、桔梗花、木芙蓉、朱槿、荷花、紫藤花、金针花、晚香玉、栀子花、金荷花、美人蕉花等。

不适合花种：桂花。

快炒

做法：先将里脊肉、鸡肉、蔬菜等以油炒熟，等起锅时，混入新鲜的花瓣，然后大火快炒数下即可。

花糕点

做法：以花瓣当成调味素材，加入糕点中。

鲜花菜谱

仙人掌

仙人掌什锦沙拉

主料：仙人掌150克，菠萝、甜瓜、樱桃等水果200克。可依个人爱好增减。

辅料：沙拉酱150克。

制法：把去刺仙人掌茎片及各种水果都切成小块，加入沙拉酱拌匀即可。特点：酸甜适口。

仙人掌拌豆腐

主料：豆腐250克，仙人掌150克。

辅料：熟植物油10克，精盐2克，味精2克。

制法：将仙人掌洗净去刺，切成小丁，再将豆腐切成小块，依个人口味加入精盐、味精、熟植物油调好口味即成。

特点：鲜嫩香可口。

茉莉花

茉莉花可以舒胆明目，清凉解毒，做菜时放上一小撮，便清香宜人。

紫藤花

紫藤花的鲜花瓣用糖浸渍制饼，就成了北京著名的糕点“藤萝饼”。把花采下晒干，食用时再用清水发开洗净，把腊肉切成薄片覆盖花上，上锅蒸熟，芳香的味道可以整整保留一年。

杜鹃花

杜鹃花有润肺清喉、益气宁神、调和经血、强健大脑神经的功效。煮汤或与蚕豆、咸肉、火腿等煮食或炒食，是白族人用以待客、婚丧嫁娶筵席的材料。

菊花

“菊花炸鲮球”是深受人们喜爱的菊花菜肴，就是将鲮鱼肉做成球状用花生油炸了拌着鲜菊花吃。在日本，油炸菊花是一道名菜，它选用菊花、桔梗、木槿等花，在花的背面裹上薄薄的蛋衣，入锅油炸就成了松脆可口的美餐。

桂花

桂花自古以来就是重要的香料，桂花糖渍香甜可口，有让人愉悦的气味。可以用桂花做桂花汤圆、桂花月饼、桂花全鸭、桂花干贝等。

荷花

在中式点心中常被用作香料或者馅料。采其花瓣阴干煮成荷花粥，能使面色红润，容光焕发，皮肤光滑细腻，最补女人。北京旧鼓楼大街有一家云南菜叫做“凤凰竹”，这个馆子就是做“有机菜”的，其中有一道菜是“炸荷花”，做法与名菜炸玉兰类似。

牡丹花

无论滑炒、勾芡，还是清炖，牡丹花那浓郁的香气终不改变。在菜谱中，有牡丹银耳汤、牡丹花熘片、牡丹花里脊丝、牡丹花瓣酒等。

链接

自古食花出**

慈禧

相传慈禧为美颜养身，常以鲜花为食。在荷花盛开的季节，她令宫女们采摘最完整、妖艳的荷花带回御膳房，将花瓣浸在鸡蛋、蛋汤调好的淀粉糊里，再炸至金黄酥脆作为点心。她还将玫瑰花捣烂，拌以红糖，经过特殊的配料加工，制成一种花酱，涂在面食点心上，食后齿颊留香。由于慈禧太后常用鲜花提取精粹用于美容、美发、润肤，她的肤发老而不衰。香香公主

金庸在《书剑恩仇录》里塑造的香香公主，天生喜欢吃草原里的花卉，所以她成了金庸小说中最漂亮、最好闻的女人。


古代鲜花食谱养俏佳人

据科研机构测定，鲜花含有22种人体所需的氨基酸及丰富的蛋白质、淀粉、脂肪，并含有维生素A、B、C及铁、镁、钾、锌等微量元素，具有一定的药用和保健功能，可增强体质、延年益寿。如菊花能安肠胃、利血气；金银花清热解毒、养血止渴；茉莉花长发养肌；梨花清热化痰；栀子花清肺凉血；玫瑰花活血理气，驻人容颜；芍药花能行血中气；月季花能消肿疗疮。

食用花卉在我国已有2000多年历史，屈原的“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”诗句就是关于食用菊花的最早记载。我国各地也有许多用花作配料的名菜，比如，广东的菊花龙凤骨、芋花烧茄子、菊花鲈鱼、桂花汤，上海的玉兰炒鱼片、霜打玉兰、桂花栗子、菊花糕，北京的炒桂花干贝、茉莉鸡脯，河南、山东等地的酱醋迎春花、茉莉花豆腐、牡丹花汤、桂花丸子等。其实用花作菜离我们并不遥远，饭桌上常见的金针菜晒干前就是一种橘黄色形状类似百合的小花朵。这里我们就从古代的食谱中选取一些经典的鲜花食谱，介绍给大家！

茉莉花食谱

茉莉花可以舒胆明目，清凉解毒。明《饮馔服食笺》记载：“茉莉花嫩叶采摘洗净，同豆腐熬食，绝品”。茉莉花的香气可上透头顶，下去小腹，解除胸中一切陈腐之气，对精神也有轻度镇定作用，做菜时放上一小撮，便清香宜人。

紫藤花食谱

紫藤花的鲜花瓣用糖浸渍制饼，就成了北京著名的糕点“藤萝饼”。齐云山上住着道士和他们的家人，把花采下晒干，食用时再用清水发开洗净，把腊肉切成薄片覆盖花上，上锅蒸熟，春天的味道就这样整整保留一年。

玉兰花食谱

早春，白玉兰满树白玉似的香花，仿佛阳春白雪；白玉兰的花瓣肥厚且大，若用湿面粉裹着它和豆沙放在油锅中炸，香甜可口，这就是驰名中外的“玉兰片”。“玉兰片”香甜又脆，十分可口，据说还有解毒镇痛之功能。

玫瑰食谱

玫瑰花瓣单吃起来微微的甜又带少许苦味。玫瑰花用糖渍了就是著名的玫瑰糖糕，用它可做各种甜食馅的配料，其味香甜可口。红玫瑰花可与鸡腿菌、鲜笋、喇叭菌等一起炖汤，是冬季的滋补佳品。

杜鹃花食谱

花色洁白、花冠大而肉质的大白花杜鹃，煮汤或与蚕豆、咸肉、火腿等煮食或炒食，是白族用以待客、婚嫁娶丧筵席的材料。杜鹃花含有氨基酸和维生素，有润肺清喉、益气宁神、调和经血、强健大脑神经的功效。

桃花食谱

桃花是一种天然的润肤品。《太清方》中写道：“三月三日采桃花，酒浸服之，除百病，好颜色。”阳春三月桃花盛开，此时采摘下桃花瓣阴干，放入粥内，常服可添娇色。

南瓜花食谱

南瓜花在乡土菜中十分常见，花朵硕大，漂洗切碎后，拌在面粉之中，煎成饼食用，或者煮粥。有些人可能觉得南瓜花素炒不够好吃，上加一点皮蛋、杞子、高汤，煮开做成汤就会鲜得多了。

菊花食谱

在诸款菊肴中，深受人们喜爱的莫过于“菊花炸鲮球”，就是将鲮鱼肉做成球状用花生油炸了拌着鲜菊花吃。在日本，油炸菊是一道名菜，它选用菊花、桔梗、木槿等花。在花的背面裹上薄薄的蛋衣，人锅油炸就成了松脆可口的美餐。

桂花食谱

《本草纲目》中记载，桂花“能养精神，和颜色久服轻身不老，面生光华”。桂花自古以来就是重要的香料，桂花糖渍香甜可口，有让人愉悦的气味。可以用桂花做桂花汤圆、桂花月饼、桂花全鸭、桂花干贝等。

荷花食谱

在中式点心中常被用作香料或者馅料，在荷花盛开的时节，采其花瓣阴干煮成荷花粥，能使面色红润，容光焕发，皮肤光滑细腻，最补女人。北京旧鼓楼大街有一家云南菜叫做“凤凰竹”，这个馆子就是做“有机菜”的，其中有一道菜是“炸荷花”，做法与名菜炸玉兰类似。

桃花鱼的红烧制法？

红烧桃花鱼 红烧桃花鱼 　　出品店家：南孔家宴 　　店家地址：宁波市海曙区环城西路南段776号 　　(原776广场内) 　　红菜价格：68元/斤 　　店家的人均消费：80元 　　桃花鱼，名字就够柔嫩娇美。桃花鱼体态狭长，身体与鳍有细腻花纹，南孔家宴的这道红烧桃花鱼，用了独家配方秘制而成，鱼汤酱色浓郁，营养丰富，又辣又鲜，叫人一口都舍不得放弃。 　　俗话中有“北孔山东曲阜；南孔浙江衢州”之说，衢州孔庙世称孔氏南宗家庙。南孔家宴是一家地道的衢州特色菜馆，以鱼为主，以重口味为特色，同时照顾不吃辣的顾客。室内装修风格雅致，浓郁的古典气息又不失时尚感，极具地方特色。

桃花虾的做法，桃花虾怎么做好吃，桃花虾的家常做法

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昆明的几个花鸟市场，哪一个的观赏鱼最丰富？？？？…

可以用桃花做哪些菜？

1.桃花煮大马哈鱼 原料 鲜大马哈鱼750克（中段），鲜桃花15朵，马铃薯250克，煮过的竹笋100克，胡萝卜100克，葱头50克，鸡清汤500毫升，奶油50克，香叶2片，白糖40克，柠檬汁25克，胡椒粒5颗，白葡萄酒35克，麻油5克，米醋15克，精盐、味精各适量。 制作 （1）先把鲜桃花择下花瓣，洗净控干，10朵鲜桃花切丝，5朵鲜桃花撕片，待用。 （2）再把鲜大马哈鱼洗净，去鳞、内脏杂物，洗冲干净，切成大方块，撒盐和胡椒粉腌渍入味。 （3）煮竹笋切片；马铃薯去皮，洗净，切滚刀块；胡萝卜洗净，切花刀片；葱头去皮，洗净，切象眼块；芹菜择净，洗好，切小段；姜切片。 （4）将大马哈鱼块入开水锅，稍汆烫一下，放入冷水中过凉，去掉黑皮，逐块剞成十字花刀。 （5）炒锅烧热化奶油，放入葱头块、姜片煸炒出香味，加鸡清汤、胡萝卜片、马铃薯片、芹菜段、柠檬汁、鱼块、香叶、胡椒粒，待煮到八成熟时，放精盐、白糖、5朵鲜桃花片、白葡萄酒大火烧开，小火煨煮至鱼块熟透，捞出鱼块，入盘。 （6）原煮汤过滤后，放入炒勺，加煮竹笋片，烧开，放10朵鲜桃花丝，水淀粉勾芡，稍开，出勺，连花带汁浇在大马哈鱼块上即可。 特点与效用 花香鱼嫩，色香喜入，舒肠开胃。 2.桃花烩干贝鲜蘑 原料 鲜桃花10朵，水发干贝150克，罐头鲜蘑100克，玉兰片50克，青豆25克，熟猪油50克，葱头50克，鲜姜25克，葡萄酒50克，辣酱油25克，湿淀粉15克，麻油5克，精盐、味精各适量。 制作 （1）鲜桃花择去花蕊，取下花瓣，洗净控水，切成丝，入盘待用。 （2）水发干贝择洗干净，用清水浸泡；玉兰片洗净，去根，切丁；鲜蘑一剖两半；葱头去皮，切丝；鲜姜去皮，洗净，切成末；青豆去皮，洗净，待用。 （3）炒锅烧热放入熟猪油，烧至五成热，放入葱头丝、姜末煸炒出香味，烹入葡萄酒、辣酱油、罐头鲜蘑汤及少许清水，沸后撇去浮沫，下入水发干贝、青豆、鲜蘑、玉兰片，大火烧开，小火煨熟后，再放入精盐、味精、桃花片，略开，用调稀的湿淀粉勾薄芡，撒少许麻油，盛入汤盘内，即可。 特点与效用 汁宽味厚，滑爽芬芳，活血和胃。 3.蛋煎桃花小牛肉 原料 牛后腿肉1250克，桃花20朵，鸡蛋8枚，生菜油150克，黄油150克，面粉500克，菠菜500克，计司末150克，蘑菇片50克，精盐、胡椒粉各适量。 制作 （1）先制出黄油炒菠菜面条：把面粉过萝，放4个鸡蛋、盐和煮熟的菠菜泥，加适量的水，和成硬面团，擀成1.5毫米厚，切成6毫米宽的面条，用开水煮熟，不要煮烂，捞出，放入热油锅内搅拌，起菜时，浇番茄沙司，撒计司末。 （2）将牛后腿肉洗净，去筋膜，用拍刀拍成薄片，撒盐、胡椒粉，蘸面粉、鸡蛋液。 （3）煎锅内放入生菜油，烧五成热，放入蘸鸡蛋液的牛肉片，把两面煎上色，放少许黄油、蘑菇片，撒桃花瓣片，炒匀，出锅入盘。 （4）每份3块牛肉片，浇上桃花蘑菇片，配上适量黄油炒菠菜面条即可。 特点与效用 牛肉鲜嫩，桃花溢香，消食顺气。 4.桃花茄汁豆腐 原料 鲜桃花15朵，净虾肉200克，鸡清汤300毫升，猪肥膘75克，水豆腐150克，鸡蛋清5个，鸡脯肉100克，番茄汁150克，水发香菇50克，白糖15克，酱油10克，面粉50克，荸荠25克，葱头末25克，湿淀粉15克，精盐、味精、麻油各适量。 制作 （1）将鲜桃花摘下花瓣，洗净控干，入盘待用。 （2）把净虾肉、去皮猪肥膘肉放在肉案上，用刀背砸成泥后，用刀口转刀剁成碎末；水豆腐去掉上、下层较硬的皮，再用刀压成泥。 （3）把虾泥肥膘茸、水豆腐泥放入瓷盆中，加入鸡蛋清、100毫升鸡清汤、味精、盐，用力搅成稠糊状，然后加入面粉后，再搅拌均匀。 （4）再将鸡肉去筋膜，洗净；水发冬菇、荸荠去皮，洗净，均切成米粒丁，放入酱油、味精、葱头末、香油搅拌均匀。 （5）取4厘米小瓷碟12个，上面涂上一层化开的猪油，把虾肉豆腐糊，分别挤在小碟上，用手蘸温水将其轻轻抹平，撒上一层桃花片，再把切成米粒丁的鸡肉、冬菇、荸荠等原料放入碟中，然后，再盖上一层豆腐、虾肉糊用温水抹平表面，再贴上桃花片，冬菇片。 （6）上蒸锅蒸20分钟，去掉小碟，将蒸好的桃花豆腐，放在鱼盘中，旁边放6朵桃花片。 （7）炒勺放入余下的鸡清汤、番茄汁、白糖、味精、精盐、淀粉，烧开后小火煨浓，出勺，浇在桃花豆腐上即可。 特点与效用 色彩漂亮，荤鲜素嫩，清香袭人，营养丰富。 5.桃花萝卜丝糕 原料 鲜桃花20朵，籼米粉250克，粳米粉250克，白萝卜1000克，香肠100克，咸肉100克，鸡蛋1枚，熟鸡油100克，精盐35克，鲜奶油25克，白糖50克，香菜25克，干葱25克，咖喱粉5克，胡椒粉2.5克，味精2克。 制作 （1）鲜桃花去蕊，取瓣；15朵瓣放入瓷碗中砸成浆汁，兑少许清水，成桃花汁另处，5朵桃花撕片，待用。 （2）将籼米粉、粳米粉放入瓷盆中，搅拌均匀后，再放入清水500毫升拌成米浆，再倒入已备好的桃花汁，搅拌均匀，待用。 （3）白萝卜洗净，去皮，切成丝，切碎；香肠、咸肉用刀切成米粒丁；干葱去皮，切末；香菜择净，切末；鸡蛋煎成蛋皮，切细丝，待用。 （4）炒锅内放清水，加香肠丁、咸肉丁、萝卜丝、盐、白糖、味精、胡椒粉、熟鸡油，烧开后，加鲜奶油，出锅倒入米浆中，搅拌均匀。 （5）在中型铝盆中，抹少许油，将拌匀的米浆倒入，上蒸锅隔水蒸半小时，揭锅盖，将余下的5朵桃花片、蛋皮丝、葱末、香菜末撒匀在糕面上蒸熟，取出。 （6）食用时，切厚片用奶油炸成金黄色，捞出控油，用咖喱料盐，蘸食即可。 特点与效用 外脆里嫩，酥香可口，祛风镇静。

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