今天食品百科网给各位分享煮粥要放些什么作用的知识，其中也会对在粥里放小苏打起什么作用，所有的粥都适用吗？(粥里放苏打还是小苏打)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

在粥里放小苏打起什么作用，所有的粥都适用吗？

在粥里放小苏打起养胃作用。碳酸钠俗称大苏打，碳酸氢钠俗称小苏打，一般苏打粉指的是小苏打，加水就变成了苏打水。 苏打水属于弱碱性，人体内环境是弱碱性，每天吃很多肉类、鱼类，都是酸性食物。因此，需要进行酸碱平衡。那么，多吃些碱性食品更有利于身体健康。 苏打水有利于养胃，因为苏打水能中和胃酸。但如果胃酸分泌较少的话或长期饮用苏打水也会造成伤害 。苏打水有助于缓解消化不良和便秘症状。所有的粥都适用添加小苏打。皮蛋瘦肉粥不放小苏打没其他可以代替的了。 扩展资料： 喝粥的好处： 1、大米粥。大米粥对五脏的保养作用较为均衡，适合绝大部分人群。糯米作为大米的一种，含有较多黏质，补气作用更好。 2、小米粥。小米养心和胃，对胃有一定养护作用，且有助安眠。对老人、病人、产妇来说，小米粥是理想的滋补品。 3、玉米粥。研究证实，玉米中除含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、钙、镁、硒及多种维生素，有助预防心脏病、高血压、高脂血症。 4、红薯粥。红薯能养胃健脾，预防便秘。脾胃不好的人，适合加红薯煮粥。 5、燕麦粥。坚持喝燕麦粥，有助于降低“坏”胆固醇水平，防治高脂血症。哈佛大学研究证明，每天喝一小碗粗粮粥，如燕麦粥，可延年益寿。 参考资料来源：人民网-养胃煮粥为什么要放苏打？三大有奇效的养胃方法 人民网-喝粥的好处 煮粥要牢记5个小诀窍

熬粥需要加面粉吗

不需要。熬粥是用植物果实加清水经小火慢熬成浓稠状，浓度由植物果实中的淀粉含量控制，是不用加面粉的。

做小米粥里面可以放点啥一起煮？

海参小米粥的做法 用料 主料：小米50克、海参3只 辅料：枸杞适量、鸡汤1份、细盐适量1、备好所用食材。 2、将小米用清水泡洗一下。 3、将泡洗好的食材入电饭煲。 4、再加入事先炖好的鸡汤。 5、选择煮粥模式将小米粥煮好。 6、汤锅里加入清水加入姜片。 7、将泡发好的海参下锅。 8、再加入适量料酒煮数二分钟。 9、小米粥煮好后加入细盐枸杞调味。 10、再将煮好的海参加入焖一下即可。 11、完成。 扩展资料常喝小米粥的益处： 1、小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪、纤维素和碳水化合物，营养价值非常高，一般粮食中不含的胡萝卜素，小米也有，特别是它的维生素B1含量居所有粮食之首，所含的铁量很高、磷也丰富，是其具有补血、健脑的原因。 2、此外，小米含有大量的碳水化合物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有很大的功效。此外，小米的脂肪含量也高，约为大米含量的4倍之多。小米熬成粥后黄香柔滑、回味悠长，喝之满口泛香，可滋阴补虚，民间有“养人”之说，是老、幼、妇女最适宜的补品。 参考资料：人民网--小米粥是延年益寿佳品 小米粥的食疗方

米粥放些什么一起煮更好？

米粥搭配一些食材一起煮，可以发挥食疗的效果，例如用杏仁煮粥可以止咳祛痰，乳玉皇妃大米和生姜大枣一起煮粥可以对付发烧、打喷嚏、咳痰等症状。

熬粥时需要加什么材料？

熬粥放食用碱有什么作用？

作用：煮粥加碱，在于碱的一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满。对于各种粮食来说，加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较黏稠。 但是，碱对于大部分维生素来说，却是一种可怕的敌人。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。碱性条件下加热，损失就更为惨重。加了碱，又长时间地熬粥，无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。碱加多了，还有一种不舒服的碱味和滑溜感，而且会破坏新鲜粮食中原有的香气。 煮粥加碱的另一个意义，是让食物比较好煮。过去没有天然气灶，没有电压力锅，煮一顿饭费的时间太长太辛苦了。同时，因为过去以粗杂粮为主食，确实也很难煮。加点碱，让煮的速度快一些，让食物柔软一些，对于家庭生活是有帮助的，对于预防胃病也有一定意义。 扩展资料： 很多人往绿豆粥、红豆粥中加碱，这样是不好的。豆粥中本来B维生素含量大大高于大米粥，加入碱会把这个好处破坏掉。豆皮中还富含多酚类物质，它们也会因为碱而改变结构。 煮粥不加碱，也可以使用方式让粥黏稠好吃：可以放一小把糯米，也可以放一勺燕麦片，一勺大黄米，或者加入一点皂角米，都可以增加黏稠度。这样做，不仅不损失营养，还能更好地享受天然谷物的香气和美感。 人体血液的酸碱性，和所吃的食物是酸味还是碱味毫无关系。煮粥放碱对于预防慢性病没有好处，因为加碱只会让粥升高血糖的速度更快，对糖尿病人不好；加碱还会让粥的钠含量大大上升，对于预防高血压也很不利。 所以，除非胃酸过多，医生嘱咐食用一些加碱的食物，否则没有必要在煮粥时加小苏打、纯碱之类碱性物质。 煮饭、煮豆、炒菜，都不宜放碱，因为碱容易加速维生素C及维生素B族的破坏。维生素B1、B2本来就怕热，加了碱后更怕热，温度稍高更容易被破坏。 参考资料：人民网-北方人煮粥加碱到底对不对？

熬粥放食用碱有什么作用？

作用：煮粥加碱，在于碱的一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满。对于各种粮食来说，加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较黏稠。 但是，碱对于大部分维生素来说，却是一种可怕的敌人。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。碱性条件下加热，损失就更为惨重。加了碱，又长时间地熬粥，无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。碱加多了，还有一种不舒服的碱味和滑溜感，而且会破坏新鲜粮食中原有的香气。 煮粥加碱的另一个意义，是让食物比较好煮。过去没有天然气灶，没有电压力锅，煮一顿饭费的时间太长太辛苦了。同时，因为过去以粗杂粮为主食，确实也很难煮。加点碱，让煮的速度快一些，让食物柔软一些，对于家庭生活是有帮助的，对于预防胃病也有一定意义。 扩展资料： 很多人往绿豆粥、红豆粥中加碱，这样是不好的。豆粥中本来B维生素含量大大高于大米粥，加入碱会把这个好处破坏掉。豆皮中还富含多酚类物质，它们也会因为碱而改变结构。 煮粥不加碱，也可以使用方式让粥黏稠好吃：可以放一小把糯米，也可以放一勺燕麦片，一勺大黄米，或者加入一点皂角米，都可以增加黏稠度。这样做，不仅不损失营养，还能更好地享受天然谷物的香气和美感。 人体血液的酸碱性，和所吃的食物是酸味还是碱味毫无关系。煮粥放碱对于预防慢性病没有好处，因为加碱只会让粥升高血糖的速度更快，对糖尿病人不好；加碱还会让粥的钠含量大大上升，对于预防高血压也很不利。 所以，除非胃酸过多，医生嘱咐食用一些加碱的食物，否则没有必要在煮粥时加小苏打、纯碱之类碱性物质。 煮饭、煮豆、炒菜，都不宜放碱，因为碱容易加速维生素C及维生素B族的破坏。维生素B1、B2本来就怕热，加了碱后更怕热，温度稍高更容易被破坏。 参考资料：人民网-北方人煮粥加碱到底对不对？

如何用电饭煲煮粥啊？

煮粥放食用碱有坏处吗？

煮粥放食用碱有坏处。 碱会破坏大部分的维生素。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。碱性条件下加热，损失就更为惨重。加了碱，又长时间地熬粥，无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。碱加多了，还有一种不舒服的碱味和滑溜感，而且还会破坏新鲜粮食中原有的香气。 煮粥加碱会加强淀粉的糊化作用，让血糖更高更快，对糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利。碱还会让粥的钠含量大大上升，对于预防高血压也很不利。所以煮粥放碱对于预防慢性病没有好处。 扩展资料 日常喝粥的注意事项： 1、三餐不能总喝粥。 适当喝粥确实有益，但不可顿顿喝。粥属于流食，在营养上与同体积的米饭比要差。长此以往，会因能量和营养摄入不足而营养不良，所以喝粥也要注意均衡营养。 2、冰粥并不可取。 冰粥是夏天的热卖食品，但它不适合体质寒凉、虚弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不仅会使人体的汗毛孔闭塞，导致代谢废物不易排泄，还有可能影响肠胃功能。 3、胃不好的人少喝。 因为喝粥不用慢慢咀嚼，不能促进可以帮助消化的口腔唾液腺的分泌；而且水含量偏高的粥在进入胃里后，会起到稀释胃酸的作用，加速胃的膨胀，使胃运动缓慢，这同样不利于消化。 参考资料来源：人民网-北方人煮粥加碱到底对不对？ 参考资料来源：人民网-加了碱的粥不要喝 日常喝粥容易犯的几个错误

煮粥放纯碱有什么好处和坏处？

适量加入没什么坏处，放多了还会有一种碱味，破坏了粥本身的清香气息。
小苏打也叫食用碱，在烹调方面，小苏打的用途很广。比如煮大米粥、小米粥、玉米粥，做各种面食、点心等，都离不开小苏打。尤其是饭店里的厨师，更喜欢用小苏打来烹调各种食物。
用途：煮大米粥、小米粥、玉米粥要加小苏打，煮绿豆粥更不能忘。
理论：这是因为碱能促进淀粉吸水糊化，促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水，结果就能让粥更快地煮熟，还能让粥口感更粘稠。
鉴别：碱会让谷类中少量的类黄酮物质从无色转变成黄色。所以加碱的粥会或多或少地变成淡黄色或淡黄绿色。

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