今天食品百科网给各位分享麻辣鸡块又叫什么的知识，其中也会对麻辣鸡块好好吃，怎么做比较好吃?(麻辣鸡块儿怎么做好吃)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

麻辣鸡块好好吃，怎么做比较好吃?

做法:1、鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，老恒和料酒腌制入味;2、热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份;3、用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，或者改用中味的四川麻辣鲜也可以，2颗八角炒香;4、倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可;5、大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份;6、调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘。

麻辣鸡块的做法 最正宗的做法

做麻辣鸡块选鸡不能选太老的鸡。整只鸡洗净放锅里煮，加上自己喜欢的调料包一起煮，煮至鸡肉用筷子插透即可捞出，（煮鸡的时候就准备配置自己喜欢的料汁），稍凉一会把鸡剁成块，然后把准备好的料汁浇至鸡块上，然后就可以吃了。

丰都鬼城哪里的麻辣鸡块最好吃？

虽无宾馆旁边那价。非常正宗的。

都说丰都麻辣鸡块要放30多种料，这30多种都有什么。正宗做法是怎样的

食材用料：

鸡腿[图]鸡腿500克相克食物
泡发香菇6-8朵
郫县豆瓣酱1大勺
姜[图]姜两片相克食物
葱[图]葱适量相克食物
老抽适量
鸡精适量
香菜[图]香菜适量相克食物
八角[图]八角1个
食用油[图]食用油适量
菜谱做法：

麻辣鸡块的做法图解11.鸡腿洗净切块沥干水分，香菇泡发后切片，切葱花和姜片，香菜切小段。
麻辣鸡块的做法图解22.锅中放入适量食用油烧至五成热，放入葱花和姜片爆香。
麻辣鸡块的做法图解33.再放入鸡腿翻炒至发白变色。
麻辣鸡块的做法图解44.放入豆瓣酱翻炒均匀。
麻辣鸡块的做法图解55.调入适量老抽炒匀上色。
麻辣鸡块的做法图解66.再放入香菇翻炒均匀。
麻辣鸡块的做法图解77.添入适量清水和锅中食材一平投入八角，大火烧开后改中小火炖煮半个小时左右。
麻辣鸡块的做法图解88.调入适量鸡精撒香菜段，大火翻炒收汁即可。
麻辣鸡块的做法图解99.成品图。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：

这道菜中我没有放盐，因为豆瓣酱和老抽都有咸度，如果口重可以根据口味调入适量食用盐。

求丰都麻辣鸡块的做法和配料，秘方

麻辣鸡块的做法
材料
鸡1000克 八角5g 花椒10g 干辣椒15g 葱花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 鸡精10g 盐25g
做法
1 将买来跺好的鸡洗净
2 将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。
3 煮好的鸡块
4 准备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒
5 将材料全部放入锅中
6 将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒
7 倒入老抽，不停翻炒，
8 锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。

"麻辣鸡块”的做法

　　做正宗的重庆麻辣鸡块
　　味料：
　　这是这道菜所需要用到的主要调料,不要嫌多,考虑到成本问题,用量已经减半了。

　　原料：

　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。

　　做法：

　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

　　注意：

　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁**的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。

　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。


　　凉拌麻辣鸡块

　　材料：

　　童子鸡一只（约一磅左右）、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、葱二只、姜三至四片、酒半小匙、盐半小匙、酱油二大匙、麻油半大匙

　　作法：

　　鸡肚内的鸡肫鸡心除去不用
　　大型锅烧开水，将鸡放入水中淹没，煮十五分钟捞起，待凉后切成中块，放大碗内
　　酱油二大匙、酒、盐、味精、葱末、姜末、花椒粉、辣油拌入鸡内，即可入盘上桌

麻辣鸡块的做法及配方

麻辣鸡块的做法
材料
鸡1000克 八角5g 花椒10g 干辣椒15g 葱花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 鸡精10g 盐25g
做法
1 将买来跺好的鸡洗净
2 将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。
3 煮好的鸡块
4 准备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒
5 将材料全部放入锅中
6 将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒
7 倒入老抽，不停翻炒，
8 锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。

丰都麻辣鸡块的做法

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