今天食品百科网给各位分享中种馒头有什么特点的知识，其中也会对馒头蒸出来是棕色怎么回事(馒头蒸出来是褐色)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

馒头蒸出来是棕色怎么回事

一个与面粉有关．．你　有酵母了就不用加什么苏打和泡打粉了．而且苏打和泡打都是一个性质的东西．．只是名字不一样

请教做馒头技巧？

肉丁馒头用生肉还是熟肉好

生肉
1.猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末

2.肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油，搅拌均匀后腌制半个小时

3.酵母用温水溶解，然后分多次倒入面粉中，边加水边揉面，直至揉成光滑面团，放温暖处发酵1小时。发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子

4.腌制好的肉馅拌入大葱，搅拌均匀，即成肉丁馅

5.将面剂子按扁擀成圆皮，包入肉丁馅，捏褶收口成包子状，然后将包子光面向下放入模具中按压磕出花形，醒发10分钟后，凉水上屉旺火蒸约15分钟，关火焖5分钟

6.蒸好的包子，稍凉后，压上红印即可

馒头用什么发酵最好

天然酵母蒸杂粮馒头，因为是天然酵母所以要放一些碱，再加一些干面粉能帮助碱揉的更均匀，天然酵母蒸的馒头比速酵母更好吃、更劲道，但速酵母不需要放碱，相对来说操作简单节省时间

全麦面包，普通面包和白馒头的区别？？

全麦面包与白面包有哪些区别？专家这样解释，营养方面天差地别！

特制一级面粉和一级面粉有什么区别

我国现行面粉等级标准是按加工精度分的，分为特一粉，特二粉，标准粉和普通粉。

馒头面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔，它们使发面食品松软可口．而发酵法是制作糕点不可缺少

（1）发酵粉、面粉是固体，水是液体，反应条件是常温，因此选择固液常温型装置，可选用的仪器有ADF 或CE （2）碳酸钠又名纯碱，与盐酸反应生成氯化钠、水和二**碳；化学方程式为Na2CO3+2HCl=2NaCl+H2O+CO2↑（3）二**碳与氢**钙反应生成碳酸钙沉淀，因此可用澄清石灰水检验二**碳，澄清石灰水变浑浊，化学方程式为CO2+Ca（OH）2═CaCO3↓+H2O（4）浓盐酸有挥发性，挥发出的HCl与Ca（OH）2发生反应．因此看不到石灰水变浑浊；故答案为：（1）ADF 或CE （2）纯碱 Na2CO3+2HCl=2NaCl+H2O+CO2↑ （3）澄清石灰水变浑浊 CO2+Ca（OH）2═CaCO3↓+H2O[反思评价]浓盐酸能挥发，挥发出的HCl与Ca（OH）2发生反应．

中种面包的中种 必须要冷藏发酵么。我家里冰箱冷藏的地方坏了。

1.取一个食品袋，将中种面团放入袋中，排出空气，扎紧袋口，袋子里要留出给面团膨胀的空间
2.
在0~5℃的环境里冷藏发酵17小时
3.
取出中种不需要回温，直接撕碎了用。

老面馒头跟普通馒头有什么区别？

1、口感不同。 用老面肥做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。用老面发酵，要加碱粉中和酸度，但碱粉的分量要看老面的酸度和分量，全凭经验，很难掌握。而且老面发酵很慢，何时发好，也是凭经验才知。老面馒头比较筋道，有嚼劲。普通馒头比较松软。 2、保存时长不同。 老面又很难保存，冷藏也只能放置数天，只有天天做面食的店铺才能每天保留一块，一直使用下去。面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。 3、营养价值不同。 老面馒头是粗面，里面的膳食纤维含量很高 普通馒头是我们自己家吃的精打细磨的面粉，口感普通馒头比较好，但是老面馒头比较好。面团通过酵母发酵，不仅使馒头增添了营养，还能分解面粉中的植酸，促进人体吸收微量元素。 参考资料：百度百科—老面馒头

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