今天食品百科网给各位分享酸辣脑花的做法的知识，其中也会对上善佳正宗麻辣脑花的做法?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

上善佳正宗麻辣脑花的做法?

用料
猪脑 4瓣
大蒜 半头剁成蒜泥，分成两份
芹菜 1颗切成丁
香菜 3颗切成末
豆瓣酱 3勺
花椒 10颗
麻辣脑花的做法
把脑花洗干净，用牙签把外面包裹的血丝和薄膜剔干净
起油锅把花椒粒和1/2蒜泥爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入一碗水烧开
下脑花，煮8-10分钟
把脑花盛出来，另起油锅把芹菜丁和蒜泥爆香，浇在脑花上，撒上香菜，香气四溢。

泡椒脑花的做法步骤图，泡椒脑花怎么做好吃

原料：鱼泡240克，猪脑花200克。

　　辅料：黄豆芽150克，子姜丝80克，青椒段50克，泡椒碎30克，豆瓣酱15克，姜米、蒜米、鲜小米椒碎、葱花、香菜碎、盐、生抽、味精、菜油各适量。

　　泡椒脑花的做法步骤：

　　1、把鱼泡和猪脑花分别治净，一起放沸水锅里，汆至断生便捞出。

　　2、将黄豆芽另入沸水锅汆至断生，捞出来放大窝盘里垫底。
　　3、净锅放菜油烧热，先下姜米、蒜米、泡椒碎、豆瓣酱、鲜小米椒碎和子姜丝40克炒香。
　　4、掺入适量清水烧开，再加盐、生抽、味精调味，撒入青椒段和剩余的子姜丝煮1分钟。
　　5、将鱼泡和猪脑花下锅，改小火煮至入味，起锅连汤带料地倒在垫有黄豆芽的窝盘里，最后撒上葱花和香菜碎即可。

吃火锅脑花怎么做好吃

材料
主料：猪脑200克，
辅料：天麻10克，
调料：料酒5克，盐3克，大葱5克，姜5克，花椒2克，味精1克，胡椒粉1克
做法
1.把猪脑轻轻地去掉筋膜，在锅中倒入清水加入料酒、少许盐，把猪脑放进去煮；
2.煮开后，捞出猪脑，放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮；
3.煮开之后把浮沫撇掉，换小火接着煮十分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉，这样这道天麻脑花就做好了。

四川冒菜配方冒脑花做法？

1.鸭肠300克自然解冻，改刀成15厘米-20厘米长的条，加入小苏打1克拌匀，略微腌制。 2.鸭血1盒切成火柴盒大小的块；莲藕250克切成0.5厘米厚的片。 成都上善佳餐饮，传承四川冒脑花，冒鸭肠的技术，致力于特色冒脑花技术的推广和普及，现做技术培训，欢迎咨询，上网搜一下就知道。 请点击输入图片描述 1.锅内放入沸水1千克，下入盐5克，分别下入鸭血、莲藕，大火焯至断生，捞出控水。 2.毛血旺汤料700克入锅烧开，下入鸭血、莲藕，煮至入味后捞出放入容器内垫底。 3.把腌制好的鸭肠均匀地放入汤料中，大火烧开，将鸭肠捞出，也放入容器内，倒入汤汁。 4.手勺内放入麻椒、干辣椒节各5克；锅内放入花椒油20克烧至八成热，出锅浇入手勺内，激发出麻辣味后出锅浇在鸭肠上即可。 关键 鸭肠不可提前加工和预处理，一般是在下锅前五分钟放入小苏打拌匀，放入锅内后10秒即可出锅。 请点击输入图片描述 步骤1 炒制火锅底料。 1.将干花椒、干麻椒各250克用热水冲泡20分钟，捞出控干水分，用搅拌机制成泥，盛出备用；干辣椒节2.5千克放入水中煮至回软，捞出粉碎成蓉。 2.香料（香叶75克，八角、白芷、草果、白豆蔻各50克，桂皮、小茴香各25克，丁香13克）用水略微浸泡，捞出控水，用搅拌机粉碎。 3.锅内放入菜子油2千克，大火加热至油冒烟，关火放至油温四成热，下入郫县豆瓣酱2.5千克，小火煸炒至豆瓣发酥，离火。 请点击输入图片描述 4.取一大锅，先放入牧歌牌牛油、色拉油各5千克烧至化开，下入葱、姜各500克，小火加热至小料金黄，滤出料渣，下入色拉油5千克，小火烧至四成热时，再加入花椒麻椒泥和辣椒蓉，小火熬制1.5个小时，放入步骤3炒好的油脂和豆瓣，同时加入香料，继续小火熬半小时，加入姜末、蒜末各250克，阳江豆豉30克，冰糖100克，二锅头200克，王守义十三香2盒，天府醪糟1瓶，三五牌火锅底料10袋，继续用小火不断地煸炒，待香辣味四溢，离火。 以上内容是上善佳冒脑花的家常制作方法，仅仅适合自己的兴趣尝试，如要进行商业运作，开店的话，还是要到成都找上善佳进行专业的学习，才能保证口味和品质的标准化。上网搜索：上善佳。 步骤2 熬制汤料。 锅内放入牧歌牌牛油100克，烧至四成热时，先放入干麻椒70克炒香，再放入葱白段350克，炒约2分钟后加入干辣椒节160克，炒出辣味，倒入郫县豆瓣酱270克、泡椒200克，小火炒出香味，放入香菜100克，倒入高汤9千克，大火烧开后改小火煮约30分钟即可。 步骤3 熬制毛血旺汤料。 锅内倒入自制汤汁600克，加入火锅底料、辣椒油各50克煮约1分钟，用细漏捞出杂质，留汤。 冒脑花，冒鸭肠，冒毛肚，冒血旺，冒兔腰等，发源地是四川，要学正宗的冒脑花系列技术还是到发源地学最好，【成都上善佳餐饮】，真实，可靠，知名餐饮品牌，实体店学习，亲身体验创业式培训。搜一下就知道！ 无需加盟费，完全获取成熟经验和**核心技术！

冒菜中怎么煮脑花，煮鸭肠的做法及配方？

材料
葱油60克　　香油2小匙　　辣椒油3小匙　　酱油3小匙　　料酒大匙　　精盐1小匙　　香醋2小匙　　味精0.5小匙　　鸭肠400克　　红辣椒2个　　青辣椒2个　　黄辣椒2个　　大葱1根
做法
1.把鸭肠上的白油除净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净后慢慢理顺，用一根细绳把肠子从中间系紧，放入盆里，加上适量盐、醋浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净；辣椒、葱洗净切丝；
2.把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时，尽快捞出放进凉水中，解开绳子；
3.等肠子泡凉后，捞出切小段，然后再放入沸水中烫一下，沥净水分待用；
4.把辣椒和葱放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成味汁；
5.烧热炒锅，倒入葱油，加入调好的味汁，下入鸭肠炒10秒钟左右，再加入辣椒油搅拌均匀，最后淋入香油即成。

烤脑花用什么调料

制作方法制作方法通常有两种：1、先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白**嫩的脑花儿了,把它分成两半,更容易烤熟，还入味些。上火开烤，火一定要调到最小.在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。2、脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用!欠粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好(即穿衣)，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘!空锅放适量油，下泡海椒酱和豆办酱花椒适量炒散仔，加入少许水微煮加蒜泥，味精少许盐，鸡精，醋，白糖，欠粉搅散下锅烧开加葱花淋在炸好的脑花上既成!每种作法都有其独到之处，第一种作法香气更浓，但油稍重；第二种作法适合不喜欢油腻的人，且可以自行掌握咸淡及佐料的多少。个人口味觉得，第一种做法更能体现烤脑花的闻着香、入口绵的特色，也更能正宗地体现出“烤”字！不过也有不少人喜欢第二种方法制作出来的烤脑花。学正宗烤脑花，到成都上善佳

锡纸烤脑花的做法

烤脑花的做法
第一种
先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝，就是一个白**嫩的脑花儿了，

烤脑花把它分成两半，更容易烤熟，还入味些。上火开烤，火一定要调到最小。在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。
第二种
脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用。芡粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好(即穿衣)，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘。空锅放适量油，下泡海椒酱和豆瓣酱花椒适量炒散仔，加入少许水微煮加蒜泥，味精少许，盐，鸡精，醋，白糖，芡粉搅散下锅烧开，加葱花淋在炸好的脑花上既成。

贵州有哪些著名的美食？

贵阳·红姐酸辣汤 来到贵阳的第一顿，是这家红姐酸辣汤。要不是可s大大的革命战友少年极力推荐，作为游客的我们也不可能找到这里来啊。一尝之下，果然不错，作为老广的我这口味居然吃得十分之习惯，酸酸辣辣正好，不像在四川吃火锅非鸳鸯锅不能下肚。 红姐酸辣汤里面拿食材的架子是这样的！肉类品种数量一般般，想要肥羊什么的是没有的，不过这里的香肠很好吃，推荐！蔬菜类也还不错，作为蔬菜控的我表示吃得还算满意。 记得舀一口汤喝，才算吃到了酸辣汤。 然后我和小伙伴两个人一共吃了60大洋。这里的算法是每一串五毛钱，所以大家可以数数看我们两人的战斗力如何（哎呀都不想说你俩是女孩子了）。 2 贵阳·老凯俚酸汤鱼 我们的第二站吃的是这家老凯俚酸汤鱼。就单点了一条鱼，78大洋。因为是中午，所以想着就算吃不饱晚上还可以去二七路小吃街继续大战一场哈哈哈。 我的感觉是，这儿的酸汤没有红姐酸辣汤的酸，要偏辣一丢丢，看各人口味啦，味道还是相当不错的！鱼肉出乎意料相当地嫩。本来想要吐槽作为两个沿海城市的孩纸跑到贵州来吃鱼简直有点那啥，不过吃了这酸汤鱼之后你就能明白其实这是值得的，毕竟每个城市都有独特的城市风味，而每个地方的鱼也有独特的鱼味（这强行讲哲理的什么鬼...） 3 贵阳·二七路小吃街 第三站就是鼎鼎大名的二七路小吃街啦。交易的方式比较特别，是先买卡，然后消费。卡里的金钱消费不完的话可以退。结果我俩买了张50元的卡，想着肯定能吃完，结果并没有做到... 小吃街的当地特色风味小吃还是挺多的，我们买了一碗玫瑰冰粉，一碗恋爱豆腐果和一碗炸米皮。恋爱豆腐果慎点！！就是因为买了一碗恋爱豆腐果结果我俩胃口全无！因为恋爱豆腐果里面加了很多很多折耳根。而这种神奇的充满腥味的植物吃得惯的人应该不是很多（贵州人应该是免疫的，因为少年说他非常喜欢吃）。 本少女本来是奔着吃了恋爱豆腐果可以脱单的念头来的呀T.T你为什么要这样欺骗我感情呜呜呜。 炸米皮味道还是相当不错的（买之前我们特意问了里面有没有折耳根，嗯）。不过小吃街人实在是太多，而人太多的地方实在勾不起我的食欲，所以后来我们没吃饱就走了。 4 贵阳·但家香酥鸭 既然上一站没吃饱，所以我们就转战但家香酥鸭了。刚好酒店附近的超市RIO搞特价九块多一支，痛快地买了一支假装炸鸡啤酒（其实是果味汽水香酥鸭）。 一口下肚，肚子并没有什么不良反应，反倒是整个嘴唇麻麻的，像有很多很多很小的虫子在不停地动。这种感觉无论喝多少口水都摆脱不了。 虽然很好吃，可是广州人表示的确有点吃不惯。于是后来快要走的时候又打包了半只带回家给爸爸妈妈吃哈哈哈哈

怎样做川菜脑花

金银脑花

这道菜的功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆)
此菜的口味如何：炸(如菜谱猪脚饼配红椒汁),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)

主要材料：猪脑500克
辅助材料：鸡蛋100克 淀粉(蚕豆)50克
所需的调料：盐10克 酱油15克 醋5克 味精2克 料酒15克 香油5克 姜5克 大葱5克 色拉油100克
如何做金银脑花的制作方法：
步骤一.
将脑花洗净，放入加盐的沸水中煮透心；
步骤二.
捞起沥干水分，切成2厘米见方的块；
步骤三.
鸡蛋、豆粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀；
步骤四.
将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中，另起锅勾糖醋滋汁，淋于脑花上即可。
食疗作用：
猪脑性寒，味甘；益虚劳．补骨髓，健脑。
菜谱营养：
民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。

腌粉 募资 菜长 光是 装饰 健脑 乳标 黄米饭 根部 不塌架

版权声明：本站内容均来源于互联网 如有侵权联系删除