关于食品[食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。]安全的疑问，教你正确规避风险，挑出真正的放心、安全的食品。

膨化及油炸食品：*好别吃

专家[专家就是对某一事物精通，或者说有独到的见解的人。]：在选择一种食物时，如果营养很好，安全性[安全性（security）为防止把计算机内的机密文件泄露给无关的用户，必须采取某种安全保密措施，这些措施的有效程序如何就称为计算机系统的安全性或保密性。]稍有顾虑的话，可以有选择的吃;但营养很差，安全性也不高的食物就应该坚决不吃，膨化及油炸食品就是个典型。

膨化及油炸食品多用棕榈油来炸，饱和脂肪酸含量较高;为了让它脆，明矾可能超标;为了让它好看，色素可能过量;为了让它香，盐分和香精可能太多。

熟肉制品：别买太艳的 回家要加热

专家：肉制品的*大隐患是滥用嫩肉粉，可能含有亚***。就不要买颜色过于粉红鲜亮的肉，正常的熟肉应该是暗红色的。另外，肉的口感不能太嫩，能拉出**来才是好的。

此外，专家表示熟肉买回来蒸10—15分钟再吃，才能保证卫生。

酱腌菜[酱腌菜是我国各族人民喜欢的调味副食品之一。]：别去小摊买

专家：人们有些误会酱腌菜了。其实，酱腌菜、酸菜等食品，如果管理规范，是可以避免致癌物[致癌物严格地说只是致癌的外部因素。]的产生的。只要大家不要去买小摊小贩的酱腌菜，购买包装正规，有QS标注的就能保证安全。但是酱腌菜盐多，营养也较差，还是少吃为好。

乳制品：多买纯牛奶、纯酸奶

专家：目前国家对乳制品的监管非常严格，超市里销售的一般都是合格安全的。建议大家购买营养价值相对高的纯奶或者纯酸奶，因为国家监管更严，标准更多。

鲜肉：买冷藏的 好肉不渗水、肉馅易成团

专家：鲜肉的危害来自两方面，一类是瘦肉精等药物污染，一类是致病菌等微生物[微生物包括：细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，与人类关系密切。]污染。买肉尽量在超市购买有品牌的肉，这样更有保障。而且，在超市里的肉才能保证在4摄氏度左右销售，杜绝微生物污染的危害。

专家表示，后期人为的危害主要是注水肉的问题，而且现在不光是注入纯水，甚至还加入了磷**、胶质等其他物质，买肉的时候，一定要注意辨别。

罐头：买罐盖微凹的

专家：罐头能够长期保存而不变质，得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。

选购罐头时，首先要注意观察包装是否完整，是否有泄漏，罐盖、瓶盖是否生锈、擦伤，是否商标浸油。其次不买“胖听”的，罐盖、瓶盖微凹的为佳。*后注意商标要完整。

速冻食品：**柜底层的

专家：购买速冻食品时，首先注意不要买散装的：一来不知道保质期，二来也不能保证生产厂家可靠。其次要**柜*底部的，那里温度*稳定。

再次，不要买已经结冰或者结霜的产品，这种是融化之后再冻上的，被微生物感染的机会就更大一些。*后，挑选鱼、肉类速冻食品时，如果肉的颜色发黄，说明脂肪已经变质了;肉表面应该呈淡红色，发黑、发红的也不要买。

食用植物油[植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。]：多选压榨油

专家：在超市里买的品牌瓶装油，就不会出现所谓地沟油的问题。而油脂中查出可能有致癌物，这是在植物油精炼过程中不可避免会产生的。

买油的时候，*好买压榨植物油，比精炼植物油要好。我们更应该关注的是油不要烧太热，吃油不要过量，自家的厨房才是控制食用植物油安全的*关键环节。

方便面[方便面又称泡面、杯面[食物]、快熟面、速食面、即食面。]：尽量少吃

专家:无论从哪个方面说，方便面都是应该尽量少吃的食物，它的维生素太少，热量又比较高。传统的油炸方便面又含有很多的油，附带油料包中的油也有**危险，建议油料包只放一半。

专家建议：“不要直接把调料包和面饼一起泡，应该先泡面饼，把汤倒掉之后，再重新倒水放入料包。这样能让面饼中的脂肪和防腐剂溶解在**遍的汤里。”

蔬菜：吃时令菜

专家：其实从每年的抽查来看，农残已经越来越少，情况越来越好了。建议大家多去超市买菜，买一些标明了蔬菜基地标签的蔬菜。

这样的蔬菜在种植栽培过程中都比较规范，安全性更有保障。另外，多吃时令菜，不但农药残留少一些，营养也更丰富，对身体更加有益。

贝类：一定要加热至全熟

专家：贝类具有“生物富集”的作用，它在摄食的时候会把重金属[重金属：相对密度在5以上的金属，称作重金属。]离子带进体内，但没有能力消化和排出，造成重金属残留，时间长了就“越攒越多”。所以*好不要长期、大量食用贝类食物。

如果只是偶尔吃一些，也无需太担心重金属中毒的问题。此外，贝类一定要加热至全熟，*好采用蒸、煮的方法。如用要“炒”加工，一定要炒至贝壳全部“开口”，不能自然开口的*好别吃。

点心：学会辨别天然奶油和人造奶油[用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。]

天然奶油比人造奶油价格贵好几倍，所以在糕点制作中使用人造奶油的现象比较普遍。人造奶油中含有大量的反式脂肪酸，长期大量食用会增加心脑血管疾病和糖尿病的患病危险，甚至阻碍儿童智力发育，诱发老年痴呆。因此，应该少吃含有人造奶油的糕点。

专家：消费者可从以下几点对两者进行区分：天然奶油容易化，如果蛋糕在室温下没放多久就要化，应该是真正的天然奶油;如果蛋糕在室温下放置大半天形状都不变，入口也不易化，那可能就是人造奶油。

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