野菜[野菜，也就是非人工种植的可以食用的植物，靠风力动物等传播种子自然生长，是大自然的宝藏之一。]属于时令蔬菜[时令蔬菜是指那些根据蔬菜生长特点，在自然环境条件下，通过人工栽培管理（或野生），采收后新鲜上市的蔬菜。]，在春天吃一点，既可尝鲜，又能起到保健的作用[作用的基本解释是对事物产生的影响、效果，衍生解释有作为、努力、用意、施行法术等。]。比较常见的野菜有荠菜、蒲公英[蒲公英（拉丁学名：Taraxacum mongolicum Hand.]、马兰、香椿等。但是，野菜属于时令蔬菜，正常食用可以，但不能一次吃太多，也不能吃得太频繁。

一些不认识的野菜*好丢掉，以免引起中毒等不良反应。野菜和一般蔬菜一样不宜久放，应尽量趁着新鲜的时候进食，否则野菜中的营养会流失，口感也会变差，还会生成一种损害健康的有毒物质。

可食用的野菜

1、香椿补肾养发生发

香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚**固精、补肾养发生发、**止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精**、脱发者宜食之。

2、柳叶、柳芽能败火

柳叶有清热败火**的作用。柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶。现在凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。

3、吃蒲公英对肝有好处

婆婆丁，又叫蒲公英。婆婆丁的主要功能是清热**，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

4、苦菜[菊科植物苦定菜的嫩叶。]可**白血病[白血病是一类造血干细胞恶性克隆性疾病。]

苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜**，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的元素。

苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有**作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

5、蕨菜[蕨菜（Pteridium aquilinum var.latiusculum）又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。]有安神作用

蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。

吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前*好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

6、桔梗抗溃疡

桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、**、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

7、灰灰菜能防贫血

又名灰菜、灰条。灰菜色绿、味美、鲜嫩、口感好。具有清热**作用。特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用，立竿见影。

8、补虚健脾吃荠菜

荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。

春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

9、水芹菜降血压[血液从心脏流经血管到达全身各处时对血管壁产生的压力，叫做血压。]

水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。

水芹菜有清热**、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。

10、燥热天多吃苋菜

苋菜的根一般为紫色或淡紫色;茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹;叶子为卵形。

我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑**、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

11、刺嫩芽补气**

刺嫩芽又叫刺龙芽，主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺;花是淡黄白色;果子是浆果，球形、黑色。

刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、**、祛风、利湿、止痛等作用。

12、小根蒜防动脉硬化

小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，**痢疾以及**高血脂病人血液中过**酯的升高，防止动脉粥样硬化。

主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。

13、槐花清肝泻火

槐花健脾安神，清心降火，**化痰，清热利水，杀虫消肿。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，烫火伤等病症。

14、榆钱助消化，防便秘

榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋，消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦;外用可以**疮藓等顽症。中医认为，食榆钱可助消化，防便秘。

15、马齿菜能治糖尿病

马齿菜的药用功能是清热**，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的**作用。

此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能**胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。

16、白蒿可治风湿病

白蒿，大名叫茵陈，据《本草纲目》记载：其味苦、平、微寒、无毒，主治风湿寒热邪气，热结黄疸，久服轻身益气耐老，还可**通身发黄，小便不利等。

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