奶油[奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。]是我们平时做蛋糕这些食物都要用到的一种食品，而且奶油含有大量的热量，对于我们人体补充能量来说是非常好的，但是如果吃太多，而又消耗太少的话，就很容易造成脂肪在我们人体堆积，那我们了解一下淡奶油是怎么做的。

一、淡奶油是怎么做的

储存[储存是指保护、管理、储藏物品。]

1、未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期。

2、未打发[打发[拼音：dǎ fa]，汉语词语。]的奶油在储存时中不能反复解冻、冷冻。否则，会影响奶油品质。

3、已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏储存三天。

打发

1、将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜[冷藏柜，主要作用是保证冷藏食物的新鲜，因此保鲜的效果是作为一个重要的选购依据的。]内24至48小时以上，待完全解冻后取出。

2、奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性[稳定性是指“测量仪器保持其计量特性随时间恒定的能力”(7.14条)。]和打发量。

3、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径*大处)。

4、室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

5、用中速或高速打发(160-260转/分即可)，直至光泽消失、软峰出现即可。

6、置于搅拌缸内的未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。

7、室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

8、打发后的奶油即可使用。

9、已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。

用途

1、打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。

2、奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。

3、也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。

二、成品存放

装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。 不应放在室温下。

奶油的熔点大约在30℃左右，视制作时的不同需求，则有软化[软化，指由硬变软。]奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法。如面糊[面糊，汉语词汇，拼音为miàn hù，指用面粉加水调成的糊状物等。]类蛋糕就必须藉由奶油打发拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积;制作馅料时，则大部份都要将奶油熔化，再加入材料中拌匀。

1、奶油回温

奶油冷藏或冷冻后，质地都会变硬。退冰软化的方法，就是取出置放於室温下待其软化。至於需要多长时间则视奶油先前是冷藏或冷冻、份量多寡以及当时的气温而定。奶油只要软化至用手指稍使力按压，可以轻易被手压出凹陷的程度就可以了。

2、与糖调匀

用打蛋器[打蛋器（egg-beater），用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。]将奶油打发至体积膨大颜色泛白，再将糖粉与盐都加入奶油中，继续以打蛋器拌匀至糖粉完全融化，面糊质地光滑。

3、打发完成

完成后的面糊应成光滑细致状，颜色呈淡黄，已以打蛋器将之举起奶油面糊不会滴下得程度，就算完成了，打发的油*常应用於奶油蛋糕的制作上，加入不同的香料与馅料调配即变成不同口味的膨松蛋糕。

以上内容就是对淡奶油是怎么做的这个问题的回答，通过上面文中的介绍，大家肯定也可以发现，淡奶油的做法是比较复杂的，主要是在于工序，因为奶油本身就不容易储存，所以在淡奶油的制作过程当中，奶油的储存是*重要的环节。

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