喝牛奶需要注意什么?喝牛奶有哪些误区?不可不看的市民对喝牛奶认识的7大误区。

1.牛奶必须煮沸

通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]。

2.瓶装奶晒太阳增加维D

不少人看了广告，认为补钙还要补维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]D，而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。

晒太阳后，牛奶可能会得到一些维生素D，但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。因为这三大营养素在阳光下会分解，以致部分或全部失去。而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。

3.以炼乳代替牛奶

炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶[鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味。]蒸发至原容量的 2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。

有些人认为“凡是浓缩的都是精华”，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释。

但是当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶时，糖的含量又会偏高。

4.牛奶加巧克力

有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者一起吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的**产生化学反应[化学反应，是指分子破裂成**，**重新排列组合生成新物质的过程，称为化学反应.在反应中常伴有发光发热变色生成沉淀物等，判断一个反应是否为化学反应的依据是反应是否生成新的物质。]，生成难溶的“**钙”。

于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。

5.牛奶服药一举两得

有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的认识。

牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。

用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质。这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1～2 小时内*好不要喝牛奶。

6.添加橘汁或柠檬汁[柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。]增加风味

在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。

7.在牛奶中添加米汤、稀饭

有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。

牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪**酶，会破坏维生素A。

儿童特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会导致发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。

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