豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜[本义指老人和儿童都适宜，喻指适用的范围非常广。]的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白[植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，但是更易于消化。]和磷脂，还含有维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质[矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。

鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳[通过药物或其他方法，调整人体阴阳的偏盛或偏衰，使二者协调合和，恢复其相对平衡的治疗原则。];夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴[《生津解渴》一书讲述了中国茶叶的全球化的文化内涵，作者陈慈玉，商务印书馆出版发行。];冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。

豆浆的生产制作

把黄豆放在水中浸泡约3至8个小时，黄豆泡发后呈椭球状，然后将黄豆磨碎或用粉碎机打碎，接着用纱布将豆渣分离，即得到生豆浆。将生豆浆加水烧开，持续5至10分钟，即可食用。生豆浆必须完全煮沸，以破坏会引发过敏的黄豆皂碱。榨豆浆得到的副产品豆渣也可食用。

亦有使用无需过滤的高速研磨加工法，因为无需过滤残渣，而令到大豆的纤维得以保存。

豆奶

豆奶是以优质黄豆为原料，它充分利用植物蛋白资源，应用植物蛋白，提高蛋白效价和生物价，含多种维生素和矿物质，有较高营养价值。口感香浓醇和，滑而不腻，常饮有益，是一种健康营养的豆奶饮品。市场上出售的豆奶，品种多，价格适宜，食用方便，因而很受消费者欢迎。据分析，豆奶含有丰富的营养成分，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁，此外，还含有维生素Bl、B2等，确是一种较好的营养食品。豆奶还被西方营养学家称作“健脑”食品，因为豆奶中所含的大豆磷脂[大豆磷脂是从生产大豆油的油脚中提取的产物，是由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，能溶于油脂及非极性溶剂。]可以激活脑细胞，提高老年人的记忆力与注意力。

豆奶和豆浆的区别

很明显豆奶并不是豆浆+牛奶。

豆奶和豆浆都是以黄豆为主要原料制成的饮料。但豆浆的传统制法十分简单，一般是先把黄豆用水浸泡发胀，再磨细过滤，煮沸即可饮用。而豆奶是用现代化设备加工出来的，大豆经浸泡、磨碎、过滤、调制、超高**热、脱臭、高压均质、冷却等加工过程，制成的均质、奶样、乳白色的液体，即豆奶。

豆奶因经高温处理，使其本来含有的一些具**功效的特殊营养因子如皂*等受到破坏而丢失，十分可惜。但豆奶比豆浆仍具有以下优点：

1、豆奶没有豆浆那种豆腥味[大豆特有的不良气味，即大豆腥味，一般称作豆腥味，在豆浆、豆粉、豆腐及其再制品中普遍存在。]。

2、豆奶中的大豆颗粒细化，久放不会发生沉淀现象。

3、豆奶在加工过程中，可根据市场需要配上牛奶、咖啡、可可、椰汁等营养剂。

4、豆奶经过高压杀菌消毒，在瓶装、密封的情况下可延长保鲜时间。

择菜 卵泡 杀虫剂 一两 杆子 专门 吃馅 蒸黄 葡式 一览表

版权声明：本站内容均来源于互联网 如有侵权联系删除