核桃[核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。]粉属于冲调食品，核桃粉是将核桃仁[核桃仁为胡桃核内的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。]用复合碱液浸泡后再用高压水喷淋、鼓泡式水流冲击和超声波震荡三效联合脱皮，烘干破碎后进行二级冷榨，将核桃饼破碎过滤配料胶体磨[胶体磨由不锈钢、半不锈钢胶体磨组成，基本原理是通过高速相对连动的定齿与动齿之间。]细化，添加复合稳定剂后杀菌、浓缩均质干燥而制成。核桃粉的挑选技巧，核桃粉的辨别你知道吗?

核桃粉的挑选技巧：“一看、二闻、三品尝”

一看：看指标和颜色

看营养成分表：核桃的*主要营养在于核桃富含丰富的优质不饱和脂肪酸，因此核桃粉脂肪的含量往往能说明产品的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]。那些脂肪含量只有3%、4%甚至更低的核桃粉基本上[基本上，词语，读作“jī běn shànɡ”，指主要地，大体上。]不含核桃或核桃含量极低，如果蛋白质含量同时也仅有百分之三、四的话，这样的产品基本上没有营养价值的。造成大头儿童的劣质奶粉[劣质婴儿奶粉主要是以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味制成的，并没有按照国家有关标准添加婴儿生长发育所必需的维生素和矿物质。]大部分也是这样低营养指标的产品。

看颜色：优质核桃粉的颜色应该呈核桃仁的自身颜色——黄褐色，而劣质核桃粉主要原料是大米粉或糊精加香精[香精是赋予化妆品以一定香气的原料，它是制造过程中的关键原料之一。]调配而成，所以颜色呈白色或乳白色。

二闻：闻产品气味

优质核桃粉不用添加任何香精，产品呈核桃粉特有的原生自然气味，无异味，无香精刺鼻味道。劣质核桃粉仅有香精味，开袋后2米开外就能闻到香精味道，近距离闻其味尖、浓、刺鼻，长期食用过多香精食品容易造**的味觉弱化。

三尝：尝产品味道

优质核桃粉为天然核桃香味，味浓悠长，口感略带核桃苦涩味，味厚持久。劣质核桃粉只有香精味道和膨化大米味道，无核桃的天然味道，入口后淡而无味。

以上就是中国食品招商网小编为您介绍的关于核桃粉的挑选技巧，核桃粉的辨别的相关介绍，希望对您有所帮助。

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