柚子[柚子（学名：Citrus maxima）是芸香科柑橘属果树，其特征与柑橘相同。]是我们经常吃的一种水果了，经常能在超市看到，但是你知道柚子皮也可以吃吗，营养价值可不低于它的的果肉。柚子皮有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。常吃柚子皮还可降气**，清火通便，降脂降糖，特别适合于中老年人或糖尿病患者。柚子皮怎么做好吃呢?下面来看下：

柚子皮怎么做好吃

肉酿柚子皮

简介：肉酿柚子皮是一道美味可口的汉族名菜。把柚子皮洗净，去掉黄皮[黄皮〔学名：Clausena lansium （Lour.）Skeels〕芸香科，小乔木，高可达12米。]，切成三角形，用沸水焯一下，沥干水份;猪肉馅放入盐、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]、葱姜[葱辣姜汤治感冒。]末调成馅;在柚子皮中间切一刀，将调好的馅塞进柚子皮中; 坐锅点火，待油热后，放入柚子，塞肉的面向下，煎至变色，加入豆豉、葱、高汤[高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。]、盐、白糖、蚝油[蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。]、鸡精翻炒，勾芡即可。

制作原料

主料：柚子皮，猪肉馅

调料：豆豉、白糖、盐、料酒、香油、蚝油、葱姜、淀粉、高汤

按步聚准备好柚子皮

1.柚子一个

2.柚子剥皮，吃完果肉后开始处理果皮～用刀把柚子皮外层**的皮削掉，剩下中间白色的皮。柚子皮外面那层黄绿色比较苦涩的表皮用小刀削掉。

小贴士[源与英语谐音"small tips",大意为小知识或者作为补充说明时使用。]：把柚子皮外面那层黄皮切掉，尽量切得干净些，因为黄皮会苦。切下的黄皮可以留着做柚子皮糖。

3.把柚子皮切成需要的形状，如片状，三角形等, 大小为5厘米左右，侧边割一道以便塞肉。

小贴士：用水果刀划个小口，再用手指轻轻撑开口子，注意力度，以防划穿导致露馅 。注意不要把口开完，不然肉就会漏出去了，呵呵~

4.先烧开水，关小火，把切好的柚子皮先放锅里用开水煮10分钟，然后捞起来泡在清水里，凉了再挤干水分，放回水里，待吸满水后再挤干，重复几次，然后换水泡;泡2-3个小时后，再重复挤干水的步骤，然后换水，泡时间长些，*好是隔夜泡，中途挤干后换2-3次水，可以减少更多涩味;

小贴士：如果不想等那么久，可以煮久些，比如16分钟，然后捞起来放入有少量食盐的冷水里，连续做多次挤干水-吸水-换水的步骤，也可以快速去除涩味，但不能像上面那样去得完全;

准备酿柚子皮～

把猪肉剁好，加入少许食盐。猪肉馅放入盐、料酒、葱姜末调成馅。

把腌制好的馅料塞进柚子皮，从柚子皮侧边的切口酿进去～

这些都是酿好的柚子皮，不太好看，见笑了哈哈，好多二郎神的眼睛啊~

吃法一：将所有的柚子皮都酿好后，就可以上锅蒸了，蒸锅水开后放柚子皮酿进去，大火10分钟。

吃法二：热锅，放油， 些许生抽、食盐，不宜反复翻炒，放小半碗水，焖煮至收汁即可上碟。

小贴士：坐锅点火，待油热后，放入柚子，塞肉的面向下，煎至变色，加入豆豉、葱、高汤、盐、白糖、蚝油、鸡精翻炒，勾芡即可。酱油、蚝油依个人口味煮个汁，浇到柚子皮酿上就可以开吃了。

柚子皮里面完全没有苦涩的味道，只有柚子皮的清香和肉馅的美味~

以上就是中国食品招商网小编为您介绍的关于柚子皮怎么做好吃的相关介绍，希望对您有所帮助。

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