芋头[芋头，多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。]含有丰富的淀粉，所以可作主食食用;含蛋白质约2%，少量的脂肪，维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]B1、维生素B2、胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]，维生素C，还有铁、钾、镁、钠、钙、锌、氟等矿物质[矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]元素，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。芋头还含有一种黏液蛋白，对人体有特殊的保健作用。下面介绍下芋头怎么吃，芋头的五种美味吃法，吃芋头的好处：

芋头怎么吃，芋头的五种美味吃法

一.蒸煮芋头

带上手套将芋头洗干净，放入蒸锅中，放入适量水，蒸熟即可。

二.芋头蒸排骨

1、排骨洗净加入料酒、蒜末、姜末、酱油醃渍约1小时，备用。芋头洗净切块备用。

2、平底锅[平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20 至 30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。]放少许油，将芋头块煎至2面变黄，后盛出。

3、再入排骨，煎至2面煎至两面变黄。

4、用碟子依次铺上排骨芋头，淋上醃渍酱料，放入蒸锅中，蒸熟即可。

三.椰汁香芋西米露

1、带上手套将芋头洗干净，切成小方块;芋头切小块，上锅蒸熟;

2、西米用清水冲洗干净浸泡1小时，用小锅热水煮沸，煮至大约中间剩一个小点即可;

3、放入冰糖、倒入椰汁，一边搅拌一边煮三分钟即可。

四.芋头饼

1.带上手套将芋头洗干净，去皮切片用锅蒸熟，将芋头压成泥。

2.面粉加入芋头泥及适量白糖，揉到不沾手，捏成饼状

3.平底锅放少油，用小火将芋头饼两面煎成金**即可。

五.红烧香芋

1.带上手套将芋头洗干净、切块;姜蒜切块;

2.锅内放油，油七分热放入姜蒜炒出香味;

3.放入芋头，翻炒，放适量水焖，芋头快熟后大火放老抽、耗油翻炒收汁;

4.装盘撒点葱花碎即可。

吃芋头的好处

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角*等多种成分，营养丰富。

1、**消肿

芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白[球蛋白是一种存在于人体中的血清蛋白，球蛋白是一种常见的蛋白，基本存在于所有的动植物体中。]，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。

2、调节酸碱平衡

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、**发的作用，还可用来**胃酸过多[胃酸过多（hyperchlorhydria）又称作胃酸过高，是胃肠疾病的常见症状之一。]症。

3、调补中气

芋头含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。认为芋艿可补益中气。

4、洁齿防龋

芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

5、美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来**胃酸过多。

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