整个夏天，我们的夜晚是被花生毛豆安排了，那么我们在夜市摊吃的那种毛豆是怎么做的呢?其实那种叫做凉拌[凉拌，是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。]毛豆，做法[基本解释1.处理事情方法。]也是挺简单的，今天就教大家凉拌毛豆的做法，让大家在家就能做!

凉拌毛豆的做法

用料：

毛豆一斤 / 生抽一大勺 / 香醋小半勺 / 葱姜蒜/ 蚝油小半勺 / 麻辣鲜少许(可有可无)/芝麻油辣椒油少许 / 盐 / 食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。] / 花椒干红椒

做法：

1.提前洗切好葱姜蒜(全都切碎末)

2.毛豆用水冲洗干净，接一盆水加上一勺盐浸泡十到十五分钟，然后用手稍稍搓洗毛豆上面的细毛毛，水冲过后剪掉两头(方便入味)

3.锅中放入适量水，能将毛豆全部浸透为宜，水开后放入毛豆，倒少许油(保持毛豆的脆绿色)，加一小勺盐，煮五到六分钟，捞出毛豆用凉开水或纯净水冲凉

4.冲凉后的毛豆倒入大碗中，加生抽、蚝油、香油、香醋、麻辣鲜(没有可不加)稍拌

5.锅内放适量食用油，油热后入花椒和红椒爆香。之后加入姜蒜末爆出香味，此时如果有红油可加入，倒入一点生抽，稍稍翻炒撒入葱花关火

6.出锅后倒入预先拌好的毛豆内，拌匀装盘

以上就是凉拌毛豆的做法，做法还是很简单的，大家在家招待客人的时候，可以做一盘，大家可以举杯畅谈!

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