罗非鱼[罗非鱼，俗称：非洲鲫鱼，非鲫、越南鱼、南洋鲫等。]是世界水产养殖业中*重要的淡水养殖业鱼类之一，是动物蛋白的主要来源之一。罗非鱼经过不断的改良，耐缺氧、繁殖能力强，已成为世界上*重要的养殖鱼类之一。下面看下罗非鱼，罗非鱼的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]的介绍：

罗非鱼的营养价值

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。罗非鱼是一种蛋白质含量高但碳水化合物少的鱼。它的钠含量低，并且包含一定数量的磷和烟酸。此外，它还富含硒和维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]B12。还含有钙、钠、铁、维生素B10、维生素B20等。

蛋白质

罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收，摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。丰富的蛋白质，能够促进脑部和身体的生长发育。对婴幼儿的大脑和身体发育极有好处。

视黄醇[视黄醇，又称维生素A，是一个具有脂环的不饱和一元醇，包括动物性食物来源的维生素A1、A2 两种，是一类具有视黄醇生物活性的物质。]

罗非鱼视黄醇含量高，视黄醇有助于**夜盲症、视力减退，有助于**多种眼疾，维护免疫系统正常功能，祛除老年斑，促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康，有抗呼吸系统感染作用。

牛磺酸[牛磺酸（Taurine）又称β-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来，故得名。]

罗非鱼牛磺酸含量高达210-220mg/100g，牛磺酸可与EPA和DHA媲美，能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量仅为32mg/100g，鸡肉中一点都没有。

DHA和EPA

罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%～58%，且还含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人类大脑和视力发育，有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。

硒

罗非鱼硒含量丰富，硒是心脏代谢不可缺少的元素，具有很强的抗**作用，其效果是维生素E的50-100倍，具有较强的抗衰老和**作用。

维生素B12

罗非鱼还含有维生素B12，是对细胞功能健康很重要的维生素。

维生素和矿物质

罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核**、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁，锰、锌、铜等，是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。

罗非鱼的热量

每100克的罗非鱼含有98大卡的热量。罗非鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，热量低且营养丰富，适宜减肥期间食用。

罗非鱼是“21世纪之鱼”

罗非鱼被誉为“不需要蛋白质生产的蛋白质”。罗非鱼被联合国粮农组织当作“21世纪之鱼”，用作消除世界贫困和营养不良的秘密**，在发展中国家大力推广。

在美国，罗非鱼位列美国人餐桌第四大水产品，仅次于对虾、三文鱼[三文鱼（学名Oncorhynchus）其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。]和金*鱼。

2017年1月18日，美国食品药品监督管理局(FDA)联合环境保护(EPA)发布*新版鱼类消费建议。

报告中说，包括虾，鳕鱼，三文鱼，罗非鱼、鲶鱼等都是适合孩子、孕妇和哺乳期女性吃的*好水产品。

罗非鱼没有刺，老少咸宜

国人喜爱的四大家鱼草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼个个肉里都是长刺的，罗非鱼名副其实的没有肌间刺，非常适合老年人和儿童安全食用。

罗非鱼肉质**鲜美、富有弹性，刺少、蛋白质含量高、营养价值好，深受欧洲、美国、**、中东等国家和地区消费者欢迎。

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