芝麻酱[麻酱是现代词，是一个专有名词，指的是叫芝麻酱，起源于远古时代。]拌面[拌面，起源于福建福州、沙县等地。]的做法

1.面条下锅，煮熟，捞出，过凉水

2.黄瓜[黄瓜（学名：Cucumis sativus L.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。]洗净，切细丝；胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]洗净，去皮，切细丝

3.调芝麻酱：找一小碗，放入3勺芝麻酱、3勺酱油、2勺醋、1勺白糖、适量盐，先不要搅拌

4.开火坐油，小火，放入桂皮、麻椒

5.等桂皮和麻椒的香味出来后，放入两片香叶，烹出香味

6.放入葱、蒜，出香味后关火，将香料全部挑出，留底油

7.把熬好的料油倒入麻酱中，搅拌均匀，加入料油的麻酱，可更好澥开

8.在过好水的两面上，码上黄瓜丝、胡萝卜丝，浇上麻酱，搅拌均匀即可

温馨提示：

1.自己擀制的面条会更好吃，但炎炎酷暑还是买现成的吧，否则，臭汗陪伴吃起来不爽！

2.在澥芝麻酱的时候，不要着急，用凉开水慢慢澥开，如一次加水过多便成了酱汤了。

3.面码可随意，自己喜欢什么都可以，比如，绿豆芽、莴笋丝、青蒜末、苤蓝丝等都可以，就任君随意想好吃的往里放吧，只要爽口就行。

4.煮好的面条，过一下凉开水。

芝麻酱拌面菜品特色

北京胡同四合院的代表人物是“左手捧凉面，右手拿筷子外加一根黄瓜”的老少爷们。北京人吃芝麻酱面，必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油[花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。]、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。除此之外，还有一样东西是必不可少的——电风扇，面条煮熟过水后，再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻。

拌上各种调料的芝麻酱凉面一入口，首先感到的是凉，接着就是麻酱香、花椒香、芝麻香，还有蒜香、黄瓜香，大吊人胃口。

营养价值

1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；

2.芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过**脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；

3.芝麻还具有养血的功效，可以**皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

以上只是小编推荐的一种芝麻酱拌面的做法，芝麻酱拌面的做法方法有很多，不同的做法做出来的芝麻酱干拌面的味道是不同的，不过都是闷热时期食欲不振的开口菜，清爽美味，自己体会！

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