长豇豆[一年生攀援植物，长2-4米。]的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]

1、豆角[豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。]含有丰富的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。

2、豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，****酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3、豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体**作用，还可以防止急性肠胃炎[肠胃炎是胃黏膜和肠黏膜发炎，由食物中毒引起。]，呕吐腹泻。

4、豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

长豇豆的功效与作用

1、含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜;

2、含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。

3、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗**作用，还可以防止急性肠胃炎。

4、具有补肾的功效，可充分保证人的睡眠质量。

5、吃长豆角还能**呕吐、积食、打嗝等不适。

食用长豇豆的注意事项

一般人群皆可食用。特别适合妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者食用，同时也适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用，但豆角吃多容易胀气，所以不适宜腹胀者食用。

豆角不宜生吃，生吃容易中毒，这是因为豆角中含有胰蛋白酶**剂、血球凝集素和溶血素，这些物质对细胞膜有**性，能破坏红细胞。而一旦加热到100℃以上，这些毒性物质便会变性分解。

长豇豆的常见做法

长豇豆的常见做法有：凉拌长豇豆、鸡蛋番茄炒豇豆、豆角茄子、干煸豆角等。

以上就是长豇豆的营养价值和功效作用的简单介绍，长豇豆是夏天中的一道美味可口菜，常吃长豇豆还能够补充维生素、促进消化，大家可要常吃哦。

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