自制西红柿酱的做法

用料

西红柿700克、柠檬1个、冰糖100克

自制西红柿酱的做法

1.准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄[番茄，别名西红柿、洋柿子。]放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了

2.将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有**熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感

3.用搅拌机将番茄打碎，番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水

4.将打碎的番茄汁[番茄汁是以番茄和蜂蜜为主要材料制作而成的一道饮品，成品番茄汁酸甜可口，有助于人体消化，更富含丰富的维生素等营养物质，有抗老，抗癌等功效...]水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅

5.熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可

西红柿酱的做法

材料

新鲜番茄1000克，橄榄油[橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。]60毫升，蒜1瓣（切成蒜末），洋葱100克（切成洋葱碎），小红辣椒1个（切小粒[小粒，广东话，广东话形容人的身材比较瘦小，就会说“细细粒”，说成普通话就变成小粒了。]，不喜欢食辣的可以省略），法国香菜25克，九层塔25克，盐，胡椒适量，

做法

1.糖（*好用棕**的砂糖，如果没有就用普通的砂糖代替）10克，醋30毫升。放锅内煮沸，直至*后汁液仅剩下1/3

2.新鲜番茄洗净，顶部切十字，放入沸水中烫一下，煮好后去皮、去籽，切小粒

3.锅中放入橄榄油烧热，加入蒜末、洋葱碎，番茄小粒，炒至软身

4.加入除备用醋汁外的其余材料

5.加入适量水慢火煮30分钟

6.放入打碎机打碎。（西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。如果实在没有打碎机，就多煮一会儿，尽量让番茄烂身，味道完全融入汤中）

7.加入制作好的醋汁，搅拌均匀，放盐和胡椒调味

西红柿酱的功效

番茄的番茄红素[是植物中所含的一种天然色素。]有**细菌生长的功效，是一种优良的抗**剂，能清除人体内的自由基，**效果是β-胡萝卜素的2倍；

医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有**作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；

番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收；

尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低[血压低，即

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