羊肝[羊肝是指动物羊的肝脏。]的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]

据营养学家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白质18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，钙9毫克[毫克一种国际通用的质量单位。]，磷414毫克，铁6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18.9毫克，维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]A29900国际单位。可见羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。

1.羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。

2.羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。

3.羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症[夜盲症就是在暗环境下或夜晚视力很差或完全看不见东西。]和视力减退，有助于对多种眼疾的**。

羊肝的用法用量

1、肝是体内*大的毒物中转站和****，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

肝脏富含铁质，在西方国家可能是的内脏。有多种肝类，其中以小牛肝的品质及风味*佳，因此也*昂贵。除了公牛肝通常用于煨菜及砂锅菜[《砂锅菜》，是由重庆出版社于2007年4月1日出版的一本介绍砂锅菜的图书，《砂锅菜》一书是由吴茂钊，陈小林联合编写的。]之外，所有的肝类都可以油炸或扒烤，但是采用煎炒的方式才*能保存肝脏的湿润。羊肝的腥味[《腥味》是殷色可发表在晋江文学城的网络小说。]比小牛肝强，肉质较不嫩，在中东的烹调法是串在铁叉上烧烤。公牛肝的价钱不贵，但腥味很强，而且一般肉质坚硬。猪肝的腥味也很强，但广受熟食店[熟食店，以销售熟食为主的店铺均称之为熟食店，销售的产品常包括：卤菜、凉拌菜、可直接入口的菜品等。]使用，通常会做成肝酱。

羊肝的适用人群

1、适宜患有夜盲症（雀目），眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用；适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用。

2、羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。

羊肝的食用*忌

1、忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食。

2、不宜与富含维生素C的蔬菜同食。

羊肝的营养价值及相关介绍就为大家介绍到这里了，如果日常你眼睛不好，可以吃些养肝哦。尤其是经常做电脑前的朋友来说，日常可以多吃一些羊肝来达到明目的效果。

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