鸭胗怎么切花[切花（cut flowers ）常指从植物体上剪切下来的花朵、花枝、叶片等的总称，它们为插花的素材，也被称为花材，用于插花或制作花束、花篮、花圈等花卉装饰。]

1、鸭胗洗净[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。]后平面向下放于盘中，再放进冰箱稍微冷冻一下（冷冻是为了方便新手切花刀，可以不冷冻直接进行下一步骤）。取出（如果冻得太硬，放于水龙头下快速冲洗下表面），把鸭胗从中间连接处切割开来，分成独立的2小块。

2、把鸭胗翻面[翻面(stirring dough) 亦称揿粉。]后，其底部有一片略厚的脯，片去这一片厚脯。

具体操作为：把鸭胗平放于案板上，刀锋向内贴着鸭胗的底部，从右向左均匀[均匀，指分布或分配在各部分的数量相同；大小粗细、时间的间隔相等。]使力推过去。

4、三面都片除筋膜的鸭胗就可以开始打花刀了，鸭胗比鸡胗体积大、肉厚，所以不必用斜刀，全部竖着下刀，先从左到右垂直均匀的割平行刀，但都不能切到底，再把鸭胗转90度，垂直交叉再切一次。

5、鸭胗厚，所以还有一种打小一点的花刀方法，可让鸭胗熟得快：其两侧青白色的薄膜可以不去除，先沿着鸭胗隆起*高的中部把鸭胗一切为二，再翻面让青白筋膜的一面向下。

6、翻面后用和步骤4类似的方法给半个鸭胗依次打上花刀，打花刀的方向顺序没有特别要求，只要花刀间垂直、深浅一致、切到底时不要切透即可。

鸭胗怎么吃

蒜苔[蒜苔，即大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。]鸭胗

材料

蒜苔，鸭胗，料酒，鸡精，盐，蒜蓉酱，干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]，葱姜

做法

1.鸭胗去筋、膜，放入加有料酒、葱姜的沸水中煮30分钟，捞出放凉后切片。

2.蒜苔洗净切段。

3.起油锅，放入干辣椒蒜蓉酱炒香，下苔煸炒后倒入切片的鸭胗，加盐、鸡精调味后炒匀即可。

孜然[孜然（学名：CuminumcyminumL），又名：枯茗或者孜然芹，在南疆则被称为小茴香。]爆鸭胗

材料

鸭胗，青尖椒1/2个，红尖椒1/2个，葱1/2根，蒜2瓣，香菜2根，橄榄油[橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。]2茶匙，海鲜酱油1勺，孜然粉1茶匙

做法

1、鸭胗用清水洗净

2、锅中烧水，水开后放入鸭胗

3、焯烫两分钟，捞出鸭胗，再次过清水洗去浮沫

4、洗净的鸭胗切片

5、青、红尖椒、葱、姜切丝

6、锅烧热，放少许橄榄油

7、待油烧热，放入葱、姜丝爆香

8、放入鸭胗

9、翻炒均匀，放入青、红椒丝

10、翻炒均匀，加入海鲜酱油

11、准备孜然粉

12、炒匀后关火，加入孜然粉，翻炒均匀即可

鸭胗怎么切花？通过以上小编介绍的鸭胗切花小技巧，不知道大家有没有学会，超市里购买的鸭胗基本上肯定都是速冻的，一定要在常温下放置一会再动刀，不然很容易误伤自己。鸭胗都很厚，学会切花后，只会更节省精力，希望大家可以认真学习我这种切花的手法，相信学会了，大家都会喜欢。

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