梭子蟹[梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。]怎么洗

吃蟹前必须要对它好好清洗[清洗是采用一种化学药剂清除物体表面污垢的方法，它是借助清洗剂表面污染物或复盖层进行化学转化、溶解、剥离以达到脱脂、除锈和去污的效果。]一下，才能下锅煮食之。下面教大家几招清洗梭子蟹的方法！

**步：准备好一个塑料盆和一把旧牙刷，并导入适量的水和白酒，将蟹倒入盆中。

**步：让梭子蟹在水中浸泡5—10分钟，充分沐浴一番。通过酒的**，将体内[体内，常指实验观察中的事件或酶反应以正常途径发生，即在一个生物活体之内进行。]的赃物排出，同时也可以[可以 拼音 [kě yǐ] 表示：1、可能或能够。]通过白酒将蟹醉晕。

小贴士[源与英语谐音"small tips",大意为小知识或者作为补充说明时使用。]：酒既可以去梭子蟹的腥味，也可以让其失去挣扎，便于后续操作。当然如果家里没有白酒的话，可以用45度的温水将其烫晕。

第三步：左手用拇指和食指抓住蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己，右手用牙刷刷蟹的8条腿将泥沙除之。

小贴士：左手拇指和食指一定要用力抓住，免得其挣扎逃脱。

第四步：刷完大腿，在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳，特别是蟹钳一定要多刷几下，因为蟹钳上多毛，容易藏污纳垢。

第五步：左手拇指、食指和无名指三指并用，抓住梭子蟹的一对蟹钳后翻转，右手拇指和食指将蟹脐翻开，将赃物挤出。

小贴士：左手的三指之间要配合好，就不能怕被蟹钳。一旦抓住蟹钳后，就要用力，不能让其挣脱，否则就有被钳的可能。

第六步：趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。

第七步：将洗完的梭子蟹，置于干净的盆中用活水冲洗后，即可入锅煮食。

梭子蟹怎样做好吃

梭子蟹的做法多种多样，既可以作为主食材进行清蒸，保留梭子蟹那种原汁**的“鲜”，也可以与蛋黄一起烹饪，味道**，还可以烤着吃，每一种做法都有着其特殊的风味！下面就让我们来学习一下梭子蟹的各种烹饪技法吧！

清蒸梭子蟹

食材：梭子蟹、姜片、料酒、香醋等

做法：

1、将梭子蟹洗干净后壳朝下装盆，放上姜片和料酒

2、蒸锅里放进冷水，将装盆的梭子蟹放在蒸架上

3、大火煮至水开后，小火蒸10分钟就可以出锅。

特点：做法很简单，却可以带来意想不到的美味。

心得：蒸好的梭子蟹本来就有咸甜的味道，这个时候如果能有一碟**的蘸料，那自然是鲜上加鲜了。在小碟里放上切了细细的姜末和米醋，然后加上少许的鲜酱油。重口味的吃货可以尝试加点日本鲜酱油和芥末，有意想不到的效果。

蛋黄炒梭子蟹

食材：梭子蟹、咸蛋黄、淀粉、食用油、葱、姜片等

做法：

1、梭子蟹清洗干净后切块，拍淀粉

2、蟹块进油锅微炸后捞出备用

3、将咸蛋黄打碎后放入油锅炒到稀软，然后放入蟹块翻炒均匀即可。

特点：细腻的咸蛋黄包裹着肥嫩的蟹块，咸香可口。

心得：梭子蟹挑选，要拿在手上分量越重越好。6两以上的梭子蟹，两只炒一盆，一定要趁热吃才能感受那种咸香的口感。蛋黄一定要炒得细细的，出锅前喷点花雕酒是必不可少的。蟹块过油的时间不能太长，蟹肉[用料材料　　五花肉鸡蛋做法1. 用料**福 2. 五花肉切薄片，打上鸡蛋，上锅蒸20分钟 3. 姜末、醋、酱油、香油调汁，肉出锅后浇汁改刀 4. 大功告成，真的就是这么简单！ ...]一老就不好了，还有就是这道菜不需要放盐。

烤梭子蟹

食材：梭子蟹、米醋等

做法：

1、挑选分量重、个头大的梭子蟹清洗干净

2、装盘放入微波炉里烤10分钟左右

3、不用佐料直接吃，或者蘸少许米醋都是不错的选择。

特点：保留了梭子蟹体内原有的水分，肉质相当紧实。

心得：吃海鲜保持***重要，能锁住水分是更好。直接烤或者盐烤都是好方法。如果觉得微波炉烤不够味儿，可以在平底锅里薄薄地放一层盐，然后把梭子蟹放到上面，小火烤到梭子蟹变色，再闷15分钟左右，喷香的盐烤梭子蟹就出炉了。

梭子蟹的饮食指南

很多人都很喜欢吃梭子蟹，但是真正会吃蟹的人却不多，不会吃蟹的人，是连壳带肉，一啖咬下去，然后嚼几下，连壳带肉吐出来，这样真正食入肚内的蟹很有限。有些人食蟹，是先掀起蟹壳，吮食蟹膏，然后再拗开蟹**成两边，吃完一边又一边，*后吃蟹钳、蟹爪。这些人是不懂得食蟹的，梭子蟹的每个部位的食用先后是有讲究的，如何才能将蟹吃的有营养，有价值，将蟹的各个部分的营养充分的吸收到，就需要了解一下梭子蟹的吃法技巧。

梭子蟹的正确的吃法是：

1、先把梭子蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是梭子蟹身上*好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。

2、吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。*好把梭子蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。

3、一般人*后吃梭子蟹腿，因为吃梭子蟹腿很费时间，而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完，有人觉得腿里的肉好吃，有的人则不想浪费。你得想办法把梭子蟹腿里的肉弄出来，可以用专门吃梭子蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。

食用梭子蟹的注意事项

梭子蟹虽然美味，但是在食用的时候还是需要注意一些事项的，只有了解了食用梭子蟹的注意事项，才能在享受美味同时，吸收更多的营养价值！

不吃死蟹

死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺[组织胺（Histamine）是一种活性胺化合物。]。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，**仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。

不吃隔夜蟹

梭子蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸[在营养学的范畴里，组氨酸被认为是一种人类必需的氨基酸，主要是儿童。]在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物[微生物包括：细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，与人类关系密切。]，却不能破坏**，从而导致组氨酸中毒。因此，蟹*好现蒸现吃，一般不要超过4小时。

不吃生蟹，醉蟹

梭子蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫[肺吸虫（Paragonimus westermani）也称“卫氏并殖吸虫”。]幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果**进入脑部，还会引起瘫痪。

不吃四“部件”

梭子蟹的体表，腮部和胃肠道，占满了细菌，**等致病微生物。因此，吃时必须除尽蟹腮，蟹肠，蟹心（俗称六角板），蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙）。

不与茶水，柿子，花生，冷饮等同食

原因是茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质可长时间留在肠道内，发酵**后，可引起腹痛，呕吐，腹泻，但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的。花生仁脂肪含量高达40%，油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻。冷水，冰激凌等属寒凉之物，使肠胃功能降低，与蟹同吃，极易导致腹泻。同样西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃容易导致腹泻。

梭子蟹怎么洗？梭子蟹清洗方法就是以上了，说到鲜香入味的梭子蟹，是否按耐不住躁动的小心脏呢？说到吃虾吃蟹还是挺诱惑人的，重要的是梭子蟹清洗方法也是必须知道的哦！这样才更安全更健康呢！

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