肯德基[肯德基（KentuckyFried Chicken，肯塔基州炸鸡），简称KFC，是美国跨国连锁餐厅之一，也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，1952年由创始人哈兰·山德士（Colonel Harland Sanders）创建，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、盖饭、蛋挞、汽水等高热量快餐食品。]用的是亨氏番茄[番茄，别名西红柿、洋柿子。]酱吗

据说肯德基用的是亨氏番茄沙司，是ketchup，可以作沙拉、沾薯条用的，只是我们平常都说成番茄酱，真正的番茄酱（tomatopaste）用来做比萨或意大利[意大利共和国（意大利语：Repubblica Italiana），简称“意大利”（意大利语：Italia），是一个欧洲国家，主要由南欧的亚平宁半岛及两个位于地中海中的岛屿西西里岛与萨丁岛所组成。]肉酱面用。

番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]里炒熟调制出的一种酸甜汁水。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾汤[牛尾汤又称黄精枸杞牛尾汤，是广东省传统的地方名肴，属于粤菜广府汤。]、番茄虾仁等。番茄沙司尽量用玻璃瓶[我国自古就有玻璃瓶，过去学界认为玻璃器在古代十分稀少，故应该只有少数统治阶级才可能拥有及使用。]包装，放通风干燥处，贮存环境忌热，忌潮湿。

番茄沙司和番茄酱较大的区别在于，番茄沙司可以直接食用，较常见的是在吃薯条时蘸番茄沙司，而番茄酱必须经过烹饪处理，比如制作意大利面时加入番茄酱一起翻炒。

有关番茄酱的介绍

此前的番茄酱有两种味道：苦味和咸味。但是改用成熟的番茄和加入更多的番茄果肉后番茄酱也获得了鲜味。通过添加更多的醋它还获得了酸味和辣味。不用苯**后它的甜味加倍。这五种味道的调和使得番茄酱变得非常美味。

过去番茄酱是使用新鲜的番茄制作的。番茄收割后通过真空蒸发[真空蒸发是在真空下进行的蒸发操作。]变成了一种非常粘稠的番茄膏。这种番茄膏可以在室温下保存良久，这样使用它可以整年制作番茄酱。

过去的番茄酱一般装在玻璃瓶里，玻璃瓶可以有效地保护番茄酱不干燥和不被**，但是由于番茄酱比较粘稠，它不容易从玻璃瓶里倒出来。新引入的聚**瓶让人可以轻易挤出番茄酱。今天大多数番茄酱是装在聚**瓶中的。

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