一、酸辣蕨根粉

材料

蕨粉，碘，盐，醋，香辣酱，葱花[葱花是切碎的葱,作调味用。]

做法

1.蕨粉用开水煮上7-8分钟，换凉水冲一下。

2.我*爱的调味料：勺子里是水煮鱼[水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。]的香辣酱！还有葱花。

3.加上主要的调料，再撒碘盐，浇点***辣蕨根粉！

二、凉拌酸辣蕨根粉

材料

蕨根粉100克

生抽1汤匙（15ml）

米醋3汤匙（45ml）

白糖2茶匙（10克）

盐1/2茶匙（3克）

大蒜2瓣

青红椒[红椒是菜椒的培育变种，属于茄科。]各一根

红油1汤匙（15ml）

油炸花生米[花生米是一种坚果，是指去掉花生壳的花生仁，属于绿色原生态食品。]20颗

做法

1）将汤锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。

2）用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。

3）大蒜去皮后，用压蒜器压成末，青红椒切成小片，取一只小碗，放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀。

4）将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分，放入调料碗中拌匀，*后加上蒜末、青红椒、炸花生米，淋入红油即可。

三、酸辣蕨根粉

材料

蕨根粉1小把，大蒜2瓣，指天椒[指天椒是在广西天等县特定的土质和气候条件下种植的名优辣椒。]2根，葱花2棵，香菜1棵，生抽10ml，醋10ml，花椒油[花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。]（或是辣椒油）适量，盐少许，白芝麻[白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。]少许

做法

1.蕨根粉先用热水浸泡10分钟，然后放入锅中煮2—3分钟至无硬芯后捞出，过凉水并沥干水分

2.大蒜去皮切碎、指天椒、葱花和香菜洗净切碎后放入一个小碗里，并加入生抽、醋、花椒油、盐，芝麻搅拌均匀成为调味汁[调味汁是用于调节味道的料理汁。]

3.把沥水后的蕨根粉放入大碗里，再把调味汁淋在上面拌匀即可食用。

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