砂仁用于烹饪菜式，可除腥除膻，提高菜式味儿，烹调淡水鱼和肉类食品时，拥有砂仁其味更优。烧煮牛肉、羊肉时，放点砂仁，即便牛肉芳香爽口，又能驱避羊膻味。调配精卤汁和烹调肉类食品、菜式提鲜，如砂仁牛羊肉;又如云南特产封鸡中亦选用砂仁提鲜。

砂仁化湿除寒，化痰截，助消化化乱治疾，痰浊满，腹冷痛[腹冷痛，病症名。]，恶心想吐，呕吐，泻痢，食积。猪排骨[排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。]，指猪、牛、羊等小动物剔肉后剩余的肋巴骨和脊椎，上边还附带小量肉类食品，能够服用，如:红烧排骨，是一道我国家常小炒。

一般来说，要是我们提及猪排骨，指的全是猪大骨。猪大骨美味可口，也不会太过油腻感[油腻感，指皮革的一种缺陷，触摸皮革表面感觉黏滞油腻，甚至外观亦显油迹。]。猪大骨除含蛋白、人体脂肪、维他命外，还带有很多碳酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等，能为儿童和老年人出示优质蛋白质。小排--小排就是指猪腹部挨近一部分的猪排骨，它的上面是猪排，小排的肉层较为厚，并含有乳白色软骨。合适蒸、炸、烤，可是要剁一小块。

子排，就是指腹部联接后背的位置，它的正下方是五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]，片下的猪排骨长达30公分，呈三角形修边块状。子排，肉层厚厚的，隔着一层薄油还连了一块五花肉，植物油脂丰富，肉质地是全部猪排骨中*香的，适用多种多样烹饪方法和口感，仅仅口味稍显油腻感。合适炸、烤、清炖，长短以5~7公分为宜。

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