金秋八月已经过去了，又到了一年一度酿制桂花[桂花是中国木犀属众多树木的习称，代表物种木犀（学名：Osmanthus fragrans (Thunb.) Lour.）：又名、岩桂，系木犀科常绿灌木或小乔木，质坚皮薄，叶长椭圆形面端尖，对生，经冬不-guihua]酒的时节了，桂花飘香大家都知道，把他酿制成酒，更是别有一番风味。桂花酒是一种滋补类的养生酒。那么桂花酒该怎么做?下面编就为大家介绍一下如何在家简单的制作桂花酒，大家一起动手做[《动手做》报由上海市科学技术协会主管，上海市青少年科普促进会主办，受中国科协青少年科技中心指导。]起来吧!

桂花酒有开胃醒神和健脾补虚等保健功效，甘洌清爽且带有淡淡的桂花香味，醇香诱人，是非常适合女性饮用的滋补养生酒。

酒的选用

酿制上等的桂花酒必须使用正宗的优质糯米酒[糯米酒，又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米,也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。]，而且酒度要达到35度以上。因为米酒中不仅含有丰富的营养成分，而且自古以来就是泡制[泡制，指用中草药原料制成药物的过程。]药酒的*佳选择。可能有朋友说黄酒才是泡制药酒的**，但其实黄酒也是属于米酒的一种。只是由于黄酒具有物殊的味道，用来泡制桂花酒会掩盖桂花的香味，所以泡制桂花酒**白色的糯米酒，而不是黄酒。

如果你实在找不到35度以上的糯米酒，那么就用高度白酒[白酒（外文名：Liquor and Spirits），以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。]来代替吧，高度白酒中的*佳选择是北京二锅头，这种白酒的酒味*为纯正，无杂味。

桂花的选用和处理

桂花有金桂、银桂、丹桂和四季桂等四大品种，其中*适合制作桂花酒的就是金桂，因为它是*香的桂花。

如果没有新鲜桂花则可以选用经过正确干燥处理的干桂花，或者经过熟制的糖桂花。

把刚刚摘下来的新鲜桂花筛去杂质，摘掉花梗(嫌麻烦的可以不摘花梗)，然后摊放在阴凉通风处把桂**干一天，待用。新鲜桂花经过阴干处理后，就可以用来制作桂花酒了。

首先原料准备：新鲜桂花250克，冰糖250克，纯正的高粱白酒2千克。将新鲜桂花按上述方法做阴干处理，然后在准备好的瓶或罐中倒入大约1/3的白酒。再把桂花倒入瓶或罐中，搅匀，再倒入剩下的白酒，加冰糖。

*后，将容器密封后放在避光通风的地方，保存三个月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳酿。

酿好的桂花酒色泽淡黄，开瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇绵，它和普通白酒有很大的差别，没有普通白酒的辛辣之味，而且多了甘洌清爽的滋味和淡淡的桂花香味，香醇诱人。

桂花酒除了比普通白酒好喝之外，还有健脾胃、开胃醒神、助消化、**益气、补虚、美容养颜等养生功效，是非常适合女性饮用的滋补美容酒。

以上就是食品招商网小编为大家整理介绍的关于桂花酒怎么做 桂花酒简单制作方法的相关内容，希望为大家提供帮助。想了解更多名酒资讯，请多多关注我们!

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