我做猪肉[猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。]丸子的时候[时候，指季节；节候；事情、过程或情况经过的时间。]总是散开[散开是一个词语，拼音是sànkāi，意思是分散。]，怎么做猪肉丸子好吃[好吃，汉语的形容词。]不散?

r91227:

做不会散开的猪肉丸子，吃起来就是比较美味的，在做猪肉丸子的时候可以往里面加入木薯淀粉[淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。]，或者是红薯淀粉却混合猪肉。加了木薯淀粉和红薯淀粉的猪肉丸子，吃起来是非常有弹劲的，也是非常好吃的，在炸的时候猪肉丸子也是不会有散开的现象。

peace47:

在做猪肉丸子的时候散开的原因是因为需要放的调料没放。怎么做猪肉丸子好吃不散是有小技巧的，在混合猪肉的时候，在里面可以加入一些糯米粉[糯米浸泡**，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。]和鸡蛋清[鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”，是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。]，又糯米粉和鸡蛋清混合在猪肉里面，再捏成猪肉丸子去直接炸猪肉丸子就是不会散开的。

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