大草原风干肉

原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]

风干牛肉条350克，菜胆250克，卢荟100克，盐、鸡精、白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、独门香辛料[香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、花蕾、根块等，或其提取物，具有**性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。]、白芝麻[白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。]仁、油、芡粉各适当

作法

1、

风干牛肉条切割成小段。卢荟切小傅，绰水。

2、

风干牛肉段添加独门香辛料，上笼蒸45分鐘进味。

3、

将焯焯水的菜胆摆入盘里，扣入蒸熟的风干肉，浇原汁，撒白芝麻仁、卢荟丁即成。

炒锅吹干藕

原材料

连藕500克，鲜五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]片50克，圆葱丝50克。调味品老卤汁1500克，美极生抽5克，鸡精3克，姜片末10克，十三香，白胡椒粉各1克，脆炸节30克，食用油20克。制作方法1、藕清洗放进老卤汁中卤30分钟，至藕卤进味。2、将卤好的藕切薄2公分的片放自然通风[自然通风，指的是利用自然风压、空气温差、空气密度差等对室内、矿井或井巷等区域进行通风输气的方式。]的部位吹干备用；3、锅入油烧至五成热时，将圆葱丝煸香入炒锅中铺底，再将鲜五花肉切割成0.5公分厚为的块放进锅中煸香冒油，放生抽、鸡精、十三香、白胡椒粉、生姜沫，将吹干的鸭胗烹调进味，再撒进脆炸节煸炒匀称即成。特性乡土风味浓厚、通道干香。注：老卤汁的

作法

原材料

：指天椒50克、八角20克、八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]15克、良姜15克、炒果15克、风姜10克、山仁10克、丁香花5克。调味品：白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]20克、鸡精30克、盐50克、荆沙西辣椒酱[辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。]100克、海天生抽200克、大骨汤1000克、食用油150克。作法：将香辛料用冷水清洗干净，入五成热锅中中爆锅出香气捞起来预留；2、将炒好的香辛料用沙布捆扎，放进大骨汤中文火煮30分钟，加入白砂糖、鸡精、盐、荆沙西辣椒酱、生抽酱油文火卤50分钟就可以。

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