作法[谓创制法律、典章等。]一

用材

莲菜[莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗、叶名荷叶及荷叶蒂、荷花蕊名莲须、果壳名莲蓬、果实为莲肉或莲子、其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。]、姜、盐、糖、鸡精、白米醋[米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。]

作法

1.莲菜切片状，姜切末

2.取盆，放进生姜沫、盐、糖、白米醋、鸡精;水烧开，倒进莲菜，焯2分鐘捞起来放进盆里翻拌就可以

作法二

用材

藕1节、醋适当[适当，读音是shì dàng，是一个汉字词语，意思是合适，妥当。]、糖适当、朝天椒[朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。]2个、味精适当、香莱1根、姜片适当、麻椒适当、盐

适当

拌凉菜莲菜的做法

莲菜清洗削皮，再清洗!

切割成片状，切莲菜的情况下，烧一锅水预留。

水开后，倒进莲菜片，水开后一两分钟就可以。

捞起来，趁着热倒进适当白米醋或白醋

盖上外盖，焖十多分钟

放进全部调味品，翻拌就可以。能够多拌点，过年期间天气冷，好储存!

吃的情况下，再加适当香莱，小磨油，翻拌摆盘，凉脆可口，肯定**!

小提示

1.趁着热倒进白米醋，莲菜不容易变黑!

2.糖只需小量用以提味，朝天椒丝试本人口感，调整!

3.当然晾凉以后，十分脆爽!

作法三

原材料

连藕约400克、红萝卜[“红”萝卜是为“十字花科萝卜属”，又名“大红萝卜”、“胭脂萝卜”“东北红萝卜”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。]一般尺寸一根、丝瓜一般尺寸一根、小葱、姜、青椒各少量、盐、味精、醋、芝麻油各适当

作法

1连藕清洗，去外皮，切片状(视尺寸而定，莲菜很大得话，从正中间割开，再切半圆型片状)，侵泡在冷水中预留(滴少量醋，莲菜在煮的情况下就不容**黑，并且酥脆爽口哦);

2红萝卜切片状，可在其上切出来适合尺寸的空缺，既美观大方又有利于用筷子服用;

3小葱、姜和青椒均切为细沫状，预留;

4锅内倒进水(是多少以能够吞没莲菜和红萝卜为标准)，煮沸后将莲菜和红萝卜放进，轻煮至红萝卜熟后捞起来，控干水;

5丝瓜切片状后与莲菜红萝卜放一起;

6将切完的姜蒜青椒沫放到准备好的菜上边，热锅里烧电至熟，泼在姜蒜青椒沫上。然后加盐、味精、一点芝麻油、拌和就可以。一盘兼具色香味俱全的凉拌莲菜就好了

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