一、虾干能够立即吃吗

不必立即吃，不环境卫生，并且可能会腹泻。

1、一整只草虾的烹饪方法有清炖、煎炸、甜烤，生产加工一片、段后，可熘、炒、烤、熬汤，做成泥茸，能制虾饺、虾丸;

2、色泛红、身软、掉拖的虾不新鮮尽可能不要吃，**问题霉变虾不能食;虾身上的虾线应挑去不要吃。

二、虾干的吃法

1、清蒸的虾干的做法

原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]:粉絲50g、虾干100g、植物油[植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。]适当[适当，读音是shì dàng，是一个汉字词语，意思是合适，妥当。]、粟米粉适当、白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]适当、鸡精粉适当、冷水适当。

作法:虾干、粉絲清洗,泡开。泡开好的粉絲添加适量的白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]和鱼露。翻拌,腌渍一会。将泡开好的虾干铺放到粉絲上。倒进侵泡虾干时的水。放进锅中灶火蒸8分鐘。蒸熟取出菜盘。提前准备料汁(适当的鸡精粉、、白砂糖、粟米粉和冷水翻拌)。热锅中,倒进料汁,翻拌煮沸,歇火。淋在虾干粉絲上,就可以上菜享受。

2、虾干炒黄瓜的做法

原材料:虾干、肉筋、丝瓜、红萝卜、姜、大蒜、植物油、盐、白砂糖、味精、米酒。

作法:将虾干用开水侵泡清洗,肉筋切成片,丝瓜清洗切割成条;坐锅打火,先将肉筋、黄瓜炒熟;在坐锅打火下油,油烧后放进生姜片、大蒜、虾干进行爆香,放进肉筋、丝瓜、米酒、盐、味精、白砂糖炒匀就可以。

三、哪些人不能吃虾干

宿疾者、恰逢容易上火之时不适合食虾干;患过敏性[过敏性简单地说就是对某种物质过敏。]鼻炎、支气管炎、反复发病性过敏性皮炎的老人不适合吃虾干;虾干为动风发性食物,身患皮肤疥癣者*吃。

四、干虾如何辨别优劣

不加过黑色素[黑色素是一种生物色素，是酪氨酸或3,4-二羟苯丙氨经过一连串化学反应所形成，动物、植物与原生生物都有这种色素。]的虾干，虽表皮发红，但里边的肉确是黄白色的，而加上了黑色素的虾干，皮和肉全是红的。由于黑色素基本上沒有味道和味儿，因此用鼻部闻用嘴尝都觉得不上，如标准容许，可先加小水泡上几个虾皮，亦或者的是一般黑色素，则水就会发红。

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