东北锅包肉[锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。]怎么做才酥脆[酥脆，指食物松而脆。]不回软[回软拼音huí ruǎn ，释义价格维持上升一段时期后下跌 。]？我每次做的没过多久就软了

专员24:

我家就是开餐馆的，要说东北锅包肉怎么做才酥脆不回软，我教你一个法子。你在肉裹淀粉的时候[时候，指季节；节候；事情、过程或情况经过的时间。]一定要选用木薯粉，木薯粉炸起来更加酥脆。炸的时候先开大火，然后转至小火慢炸。炸的过程中一定要不停的翻转，防止炸糊。这样做锅包肉就不会回软。而且如果你炸多了，保存的时候一定要密封好。

衬我345:

要保证东北锅包肉酥脆，那么在炸的时候就有一定的讲究。首先一定要用大火快速的炸一遍，大约两三分钟[两三分钟是一款2017年上线的短视频平台软件，已登录腾讯应用宝、百度手机助手等平台。]，等待外面的淀粉都炸至金黄的时候，就捞起控油。*后再复炸一遍，复炸需要一分钟[《一分钟》是张艾亚演唱歌曲，由沁珈作词作曲。]左右。这样不仅可以保证把肉炸熟，还能够保证肉质酥脆不回软。

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