针对馍馍，很多人也挑选了自己来做，而在做馒头的全过程中也遇到了许多艰难，例如如何用酵母粉[酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。]做馒头?要发醇多久?要发醇几回?酵母粉的使用量。下边就来解释这种有关做馒头的问题。

蒸馒头的关键因素：1)发酵粉[发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。]要加满量，500小麦面粉，发酵粉约3-5克(起发醇功效)，发孝粉3克(起蓬松剂功效)，糖5克(提高发醇速率)，水250-300克(视面粉的种类而调整);2)面糊[面糊，汉语词汇，拼音为miàn hù，指用面粉加水调成的糊状物等。]和的要绵软以利于面糊的发醇，合好的面糊要保证三光：盆光、片灯、手光;3)醒面的時间*少要两个小时以上，用酵母粉发面[发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。]時间可适度长些没事儿，发醇好的面应是原面糊的二倍以上，不然视作发醇不彻底;4)煮制时，一定要“凉水“上锅，不然会将搞好的面坯烫死，使煮制出的面头呈死面情况。

小提示：1、放酵母菌[酵母菌是一些单细胞真菌，可在缺氧环境中生存，人类直接食用量最大的一种微生物。]的情况下再加一些苏打，那样发醇速度更快，而且只需发醇一次就可以了

2、再用酵母菌一次发醇好的酵面中，像之前发面法那般放少量食用纯碱(碱用少量温开水化改成烧碱溶液)揉匀揉透饧10分钟，搞好的生胚立即蒸就可以了。

3、2次发酵法，那样蒸出去的馍馍十分暄软，调节发面的方法，那样发醇速率十分快，既省时又方便，而且方式非常容易把握。

把握好酵母粉的应用，蒸出漂亮又美味的馍馍。香软的馍馍加上香甜的豆桨，让每日早上从营养成分美味可口的早饭刚开始，魅力早上，焕活精神，迎来，幸福全新的一天吧。期待文中有协助到要想学精做馒头的你，也适合尽早摊馒头的制作。

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