纯奶就吃纯碎的牛乳，指的是以牛的身上挤下来的奶便是纯奶了。新鲜牛奶[鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味。]是有一定指标值的，需要色调雪白，奶业匀称，奶味而无臭味，甜味美味不苦味，高蛋白食物而低热量。纯奶和新鲜牛奶的差别取决于除菌方法。

新鲜牛奶和纯奶一字之差[一字之差，读音：yī zì zhī chā。]，实际上奶的营养成分還是有差别的。二种奶的生产加工原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]都一样，全是以鲜牛奶为原材料，而二种奶*实质的区别是杀菌方法的不一样。”新鲜牛奶也称巴氏灭菌奶[灭菌奶优点是可进行无菌罐装，能在常温下保存，所以也被称为“常温奶”。]，是以鲜牛奶为原材料，巴氏灭菌新鲜牛奶是历经85℃超低**温解决的生新鲜牛奶，因为杀菌方法溫度不高，在杀掉危害菌的另外，能*大限度地储存牛乳中的营养成分活性物质。纯奶归属于常温酸奶，是经瞬间高温灭菌解决的超高温[超高温为相对的 ，没有具体的数值标准，一般高温和超高温之间没有绝对的分界线。]灭菌乳，这类奶能在常温状态储存。

“而超高温灭菌纯奶杀菌的瞬间溫度*少132℃，这类灭菌方法能消灭牛乳中的全部微生物菌种，但那样杀菌后的牛奶营养成份损害很大，尤其是钙和维他命。”“形象地举个例子，巴氏奶如同水果，而高温高压灭菌奶如同罐头，从新鮮和营养成分角度观察，新鲜牛奶要好于纯奶。”澳咪娜速溶咖啡全脂奶粉[全脂奶粉用纯乳生产的，基本保持了乳中的原有营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。]应用新新鲜牛奶为原材料，根据巴氏灭菌、挥发、**器风干提炼出而成，乳脂*少成分做到28%的标准;澳咪娜速溶咖啡脱脂奶应用已脱油的新新鲜牛奶为原材料，根据巴氏灭菌、挥发、**器风干提炼出而成，婴儿奶粉的蛋白做到34%的标准。

上文我们各自详细介绍了什么叫纯奶什么叫新鲜牛奶，我们了解从牛的身上挤出的奶便是纯奶，而新鲜牛奶是需要有一定标准的，比如奶的色调，奶的味儿，奶的鲜度等，上文详解了纯奶和新鲜牛奶的差别，期待对大伙儿有效。

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