麻辣水煮鱼[水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。]的粉丝的做法一

原材料：鲤鱼1条1000克上下，绿豆芽[绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。]200克，生鸡蛋一个，辣椒油豆瓣电影2炒勺，米酒小勺，味精、盐、生抽酱油、五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]、黑胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、油各适当。

作法：

1、将梳理干净的鱼放置砧板上，用刀将鱼类鱼鱼骨头[鱼骨头（学名：Sinningiamuscicola）是苦苣苔科岩桐属的多年生球根花卉 原产巴西，长于岩石，乃多年生草本，株小，直径约五厘米，全株被绒毛，具块茎。]分离出来。

2、鱼骨头剁块，鱼类切割成片状放进少量水淀粉、米酒、姜片，一个蛋清、小勺油、抓匀腌三十分钟上下。

3、豆芽菜清洗，蒜头切沫、葱香莱切条预留。

4、锅中放适度的水烧滚，倒进少量油，盐，将豆芽菜略微烫30秒上下捞起来垫在装鱼的碗里。

5、锅里放适当油，放进姜、蒜、葱根、麻椒进行爆香，放进一半的辣椒干及适当红油豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]，炒成辣椒油，倒进适当的清水烧滚。

6、放少量盐、五香粉、味精，生抽酱油调料。

7、汤烧滚后先放进剁椒鱼头鱼骨头盖上盖子煮2-3分鐘，放进鱼肉盖上盖子，再一次煮滚就可以起锅，装在垫好豆芽菜的碗里。

8、撒上葱与香莱，撒上少量粗辣椒面与芝麻。

9、锅中放进100克上下油，烧到八成热，学会放下小辣椒和麻椒进行爆香，淋在鱼肉上就可以。

麻辣水煮鱼的粉丝的做法二

原材料：巴沙鱼两块，绿豆芽500克，蛋清一个，麻椒，干红辣椒[《盗梦侦探》（Paprika）又名《帕布莉卡》、《红辣椒》，是一部于2006年上映的科幻、悬疑、动画电影，改编自文学大师筒井康隆创作的同名科幻小说。]，成都郫县红油豆瓣酱，葱段，生姜片，大蒜，盐，米酒各适当。

作法：

1、豆芽菜清洗，葱段、生姜片、大蒜都切完，干红辣椒用厨房吸油纸擦干净。

2、鱼类切一片，加一个鸡蛋清，少量盐、米酒、木薯淀粉浆上。

3、绿豆芽入开水锅中焯至断生，焯的情况下加适当盐，将焯好的绿豆芽铺平在面盆底端。

4、锅内放适当油，添加花椒粒文火炸成香气，熄火后再放进干红辣椒稍炸后一并捞起来预留。

5、放进一一茶匙红切碎的油郫县豆瓣酱炒成辣椒油，添加生姜片和大蒜同炒一会儿，添加适量开水煮沸，水流量以大概未过鱼肉为宜。

6、将鱼肉逐片下下锅中，煮至鱼肉变为乳白色以后，连在汤一起倒进放绿豆芽的盆里。

7、把此前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放到上边。

8、另取一锅放适当油烧开，淋入盆里就可以。

麻辣水煮鱼的粉丝的做法三

原材料：鲷鱼，白胡椒粉，米酒，盐，木薯淀粉，芹菜，金针蘑，野山椒，朝天椒[朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。]，葱姜片，豆瓣酱，糊辣面，麻椒油，油辣子，芝麻油，葱段，香莱，滚油各适当。

作法：

1、鲷鱼切成片，用白胡椒粉、米酒、盐、木薯淀粉腌渍15分鐘。

2、芹菜、金针蘑解决干净后，绰水放进碗里。

3、野山椒、朝天椒剁碎，葱姜切末。

4、锅中加点油烧开爆锅野山椒、朝天椒、葱姜末出香气。

5、随后放进豆瓣酱、糊辣面爆锅出辣椒油，并放进大骨汤烧开。

6、放麻椒油、芝麻油、辣酱油，再放进鱼肉轻轻地滑散，盖上盖子烧开。

7、随后连料汁一起倒进碗里，撒上葱段、胡椒面、香莱，浇上滚油就可以。

以上便是有关麻辣水煮鱼的粉丝的做法有什么的有关详细介绍。上边详细介绍的三种麻辣水煮鱼的粉丝的做法制做起來一点也不会太难的哦！坚信大伙儿看过上边的详细介绍以后，对麻辣水煮鱼的粉丝的做法早已十分清晰了。因而，大伙儿何不在制做麻辣水煮鱼的情况下，参照下上边详细介绍的方式哦！

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