原料配方

一级川白糖[白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。]16公斤提糖4公斤糯米粉4公斤熟油4公斤蜜桂花[桂花是中国木犀属众多树木的习称，代表物种木犀（学名：Osmanthus fragrans (Thunb.) Lour.）：又名、岩桂，系木犀科常绿灌木或小乔木，质坚皮薄，叶长椭圆形面端尖，对生，经冬不-guihua]2.5公斤熟粉20公斤

制作方法

1、制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机[粉碎机是将大尺寸的固体原料粉碎至要求尺寸的机械。]打细。即成熟粉。

2、制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂[河砂指河水中经自然石自然力的作用，河水的冲击和侵蚀而形成的有一定质量标准的建筑材料。](用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄)，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。

3、制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。

4、制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。

5、装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。

通过上述这些方法步骤的介绍之后，那么大家如果有时间的话，就可以自己动手尝试一下，宫廷桂花糕的制作，大多数人都会觉得这些食物制作起来比较麻烦，但是我们会发现要是能够按照它的步骤进行的话，那么这些美味的食物，你也可以轻松的完成。

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