方法/步骤

1.黑猪肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉[淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。]拌匀。

2.青椒、洋葱洗净后切片，这二样配菜[配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。]可以先过一遍油;葱切小段，姜切片，蒜切片备用。

3.将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水，然后放入肉块拌匀。

4.取一个小碗，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱。

5.炒锅内倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android 2.1运行系统。]油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡**，捞出沥油;油加热至七成热，再放入里脊肉[里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。]复炸至金黄，捞出沥油。

6.锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁，待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。

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