盱眙小龙虾[小龙虾（学名：Procambarus clarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。]之所以这么有名与当地的气候以及水质有很大的关系。其中以*为上品。该区域水质清澈零污染，矿物质丰富，水体长有金鱼藻[金鱼藻（学名：Ceratophyllum demersum L.）是金鱼藻科金鱼藻属、多年生草本的沉水性水生植物，别名细草、软草、鱼草。]、水浮萍、眼子草、菹草等百余种水草，是小龙虾天然绿色的饵料资源。那么，您知道盱眙十三香小龙虾怎么做吗?下面，食品招商网[招商网是国内知名招商联展平台，集广告制作、网络媒体投放、整合营销于一体，以丰富的运营经验和成熟的盈利模式，为全国各大招商、连锁、加盟企业提供一站式网络宣传推广服务。]小编就来为大家介绍一下盱眙十三香小龙虾的做法，盱眙十三香小龙虾怎么做。

盱眙十三香小龙虾的做法，盱眙十三香小龙虾怎么做

香料：50克陈皮，*参，白芷，甘草，木香，肉桂，桂丁，花椒，丁香。 60克香果，良姜，香砂，砂仁。

100克当归，干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]，枝子(栀子)，荜拨，桃草，香茅草。 150克孜然，草寇，小茴香，香叶，肉蔻。 165克草果，白豆蔻[白豆蔻为姜科植物。]，八角。

用料：一勺色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]、两勺红油(红油有很所熬制方法，十三香小龙虾香味主要来源于十三香，红油学问不是很大，网上搜集一些红油熬制方法就行)、葱段，姜片，洋葱丝，蒜片、辣椒面[辣椒面是一道美食，主要食材是干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。](水泡透)、麻椒面、干辣椒，红油豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]，甜面酱[甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。]，味精，鸡精，糖，料酒，十三香

做法：

1、炒制油加热放入葱段，姜片、洋葱，辣椒面，豆瓣酱，炒制发干后捞出料渣，放入甜面酱(少许)、麻椒面炒刻;

2、加料酒，水(稍没过龙虾为标准)，盐，味精，鸡精，糖，十三香(根据口味酌量添加)煮开放入蒜片成卤料;

3、龙虾入6成热油中炸至变色，捞出，倒入卤料中煮5分钟关火，浸泡2小时入味!

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