四川老酥肉的正宗做法[基本解释1.处理事情方法。]步骤是什么？需要注意哪些事项[事项是一个汉语词语，读音shì xiàng，解释为事情的项目。]？

pumool:

虽然四川老酥肉的做法是很简单的，但是也需要注意一些事项，五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]切片的时候不要太薄，不然一炸会炸没了。想要小酥肉酥香，一定要有**次复炸。虽然这些事项只是一个小小的点，但是这关乎着酥肉的美味与否，所以要多加注意这些事项。

不温柔大姐123:

四川老酥肉是很受欢迎的，自己学习的话要了解四川老酥肉的做法步骤，猪肉去皮洗净,切成小肉条,也可切成簿片，把切好的肉条放入碗中,加入盐,黑胡椒[黑胡椒（学名：Piper nigrum），学名为Piper nigrum，是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。],压碎的花椒,一大勺料酒,少量的糖,拌匀静置20-30分钟，用少量油分批炸,炸至金**捞出,放在厨房纸巾上吸油。

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