炸油条的“**药”：豆桨

讲解：油条的制作全过程日常清扫加上食用碱，被身体消化吸收之后对人的大脑神经元细胞造成危害，而且难以被身体排出来，造成记忆力下降、抑郁症和心烦，比较严重的会造成脑退化等**病症。在植物油条时，能够配搭服用豆桨。由于豆桨中含有大豆卵磷脂[卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。]，生物学家研究发现，给脑退化病人服食一定使用量的大豆卵磷脂，能够使她们的记忆能力获得一定的转好。

可替代选择：一样含有大豆卵磷脂的鸡蛋黄。

水煮鱼的“**药”：弥猴桃[猕猴桃属藤蔓科植物，原生长于中国，在西元1800~1900年间才从中国输出到纽西兰，美国和欧洲种植，再由纽西兰改良而成。]

讲解：泡菜中带有较多的**和钙，因为酸值高，服用后容易被肠胃消化吸收，在经肾脏功能代谢时非常容易[内容介绍前沿文化编著的《非常容易(附光盘中老年人看图学会电脑上网)》是一本专门针对中老年人初学电脑上网操作而精心编写的图书。]在泌尿生殖系统产生结石。腌渍后的食材大多数带有较多的亚*酸钠，是一种非常容易致癌物质[致癌物质是来源于自然和人为环境、在一定条件下能诱发人类和动物癌症的物质。]的物质。弥猴桃中含有维他命C，能够降低这种有害物对身心健康的危害，降低胃癌和食道癌的产生概率。

腊肉香肠的“**药”：绿茶叶

讲解：腊肉香肠很受重囗味人员亲睐，殊不知这种食材历经腌渍，在腌渍全过程中会造成很多的亚*酸钠、亚*酸，针对身体而言，是较强的致癌物。并且这种食材的含盐度巨大，非常容易造成高血压等心血管疾病。

绿茶叶中带有茶氨酸等物质，具备抗**性[抗**性，是指金属材料、果蔬等，在高温时抵抗**性气氛腐蚀作用的能力称为抗**性。]、****的功效，在吃过腌渍食品后，喝上几碗绿茶叶，能够降低腌渍食品对人体的伤害。

可替代选择：浅绿色的水果蔬菜，如香蕉苹果、柑桔、包心菜等。

火锅的“**药”：红心柚

讲解：火锅吃多了易上火，此外，高汤中带有较高的漂呤物质，历经消化吸收溶解后在肝脏新陈代谢转化成血尿酸，还可能引起高尿酸血症。在吃了油腻感又香辣的火锅以后，建议吃个红心柚，有利于补阴降火，健脾胃助消化。

可替代选择：梨，清热祛火，能促进消化。

烤肉串[烤肉串就是将肉块用烤的方法烹饪，肉色红润，外焦香，里软嫩，咸鲜微辣，但是容易感染寄生虫，隐藏着致癌物质。]的“**药”：烤白薯

讲解：烤肉串历经明火炭烤后含有的苯并芘，是认可的三大致癌物之一，进到身体后，会出现致癌物质的风险性。

地瓜中带有的很多**纤维素，能够将炭火烤肉中的有害物包囊起來排出来身体之外，并能阻拦炭火烤肉中很多植物油脂被身体消化吸收。

可替代选择：燕麦片等含有化学纤维的食材。

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