一、将水豆腐[一种说法是，水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩。]切割成一小块，放到白毛巾正中间。

二、用白毛巾把豆腐包上,缠紧一些，并梳理边缘。

三、将包裹的水豆腐放到木工板[木工板一般指细木工板。]上，齐整码好。

四、在码好的水豆腐上边压上木工板再加剧物，压一整夜后，水豆腐里的水份早已类似吸干，取下来开启看一下，能看出去水豆腐早已压得很瓷实了，那样做出去的油炸臭豆腐[臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。]材质会十分细致。

五、提前准备一个纸箱子，里边铺平干净玉米叶，若沒有玉米叶，用干净的麦草也行。

六、把水豆腐齐整地码在叶片上，按一层叶片一层水豆腐的次序所**完，随后放到储物间[储物间有壁柜、吊柜和独立小间等形式，住宅套内与墙壁结合而成的落地储藏空间称为壁柜；住宅套内上部的储藏空间称为吊柜。]里等水豆腐毛多。

七、水豆腐毛多后拣出去，除掉白毛巾，放炒锅里用小量油小火煎，煎至双面金**就可以。

或是用硬水豆腐一块，切割成2CM厚为的一小块，放到沸水锅内烫30秒。捞起来凉干，尽可能沥干水份。放到干净的便当盒内(不必密封性[密封性    密封性的指标一般都是IP54。])，室内温度，直至水豆腐有毛绒。控干水，随后加盐，花椒粉[花椒粉是一种用花椒制成的香料。]，生姜粉，辣椒面，芝麻油。留意盐要多放。放到电冰箱里半密封性情况，2周上下。能够常常拿出来尝一尝，依据本人口感放调味品。

  做法：

  1.选材独特：以往常用大豆均优选自北京市效区生产和伏豆。磨豆腐用的水也是源自甜深水井中。

2.把水分含量较少的水豆腐切发展、宽各3.3公分、厚1公分的格子。

3.将**被子层次排序，入屉发醇，溫度在20℃时，须经5天上下時间，就可以所有长白而带绿的菌毛。

4.取下将菌毛除掉，装在罐里，一层水豆腐撒一层盐。过7天倒罐，改成放一层水豆腐，撒一层五香辛料，*终灌进水豆腐浆，将罐封住。2月后取下，就是油炸臭豆腐了。

  以上是我为大伙儿详细介绍的有关用豆腐制作油炸臭豆腐的方式了。油炸臭豆腐的制全过程尽管简易，但针对选材和制做時间都是有规定，那样做出去的油炸臭豆腐才*美味。尽管油炸臭豆腐口感极好，但在油炸臭豆腐的发醇全过程中，非常容易被微生物菌种环境污染，另外又会蒸发很多盐基氮，因而建议适当服用。

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